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辽育白牛两部位牛肉营养成分和氨基酸组成的分析
被引量:
4
1
作者
李静
张丽君
+4 位作者
杨广林
杜学海
金双勇
郭雪峰
高佰华
《现代畜牧兽医》
2019年第4期27-31,共5页
对6头22~24月龄辽育白牛育肥牛的眼肉和腹肉的常规营养成分、氨基酸组成测定分析,结果表明:辽育白牛眼肉和腹肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量分别为59.5%±3.02%、18.17%±1.22%、24.03%±4.48%、0.84%±0.09%和58.6...
对6头22~24月龄辽育白牛育肥牛的眼肉和腹肉的常规营养成分、氨基酸组成测定分析,结果表明:辽育白牛眼肉和腹肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量分别为59.5%±3.02%、18.17%±1.22%、24.03%±4.48%、0.84%±0.09%和58.69%±1.21%、15.84%±1.22%、34.18%±7.01%、0.74%±0.04%;必需氨基酸、总氨基酸、必需/总氨基酸、必需/非必需氨基酸含量分别为6.04 g/100 g±0.15 g/100 g、16.4 g/100 g±0.19 g/100 g、36.83%±0.17%、58.3%±0.26%和6.59 g/100 g±0.18 g/100 g、17.72 g/100 g±0.18 g/100 g、37.19%±0.19%、59.21%±0.31%,蛋白质中必需氨基酸组成比例基本符合FAO/WHO的标准。因此,辽育白牛眼肉和腹肉主要营养成分和氨基酸含量构成较为理想,适合生产高档牛肉。
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关键词
辽育白牛肉
营养成分
氨基酸组成
下载PDF
职称材料
题名
辽育白牛两部位牛肉营养成分和氨基酸组成的分析
被引量:
4
1
作者
李静
张丽君
杨广林
杜学海
金双勇
郭雪峰
高佰华
机构
辽宁省农业发展服务中心
辽宁春兴畜牧兽医服务中心
出处
《现代畜牧兽医》
2019年第4期27-31,共5页
文摘
对6头22~24月龄辽育白牛育肥牛的眼肉和腹肉的常规营养成分、氨基酸组成测定分析,结果表明:辽育白牛眼肉和腹肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量分别为59.5%±3.02%、18.17%±1.22%、24.03%±4.48%、0.84%±0.09%和58.69%±1.21%、15.84%±1.22%、34.18%±7.01%、0.74%±0.04%;必需氨基酸、总氨基酸、必需/总氨基酸、必需/非必需氨基酸含量分别为6.04 g/100 g±0.15 g/100 g、16.4 g/100 g±0.19 g/100 g、36.83%±0.17%、58.3%±0.26%和6.59 g/100 g±0.18 g/100 g、17.72 g/100 g±0.18 g/100 g、37.19%±0.19%、59.21%±0.31%,蛋白质中必需氨基酸组成比例基本符合FAO/WHO的标准。因此,辽育白牛眼肉和腹肉主要营养成分和氨基酸含量构成较为理想,适合生产高档牛肉。
关键词
辽育白牛肉
营养成分
氨基酸组成
Keywords
Liaoyu white cattle
Nutritional components
Amino acid contents
分类号
S823 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
辽育白牛两部位牛肉营养成分和氨基酸组成的分析
李静
张丽君
杨广林
杜学海
金双勇
郭雪峰
高佰华
《现代畜牧兽医》
2019
4
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职称材料
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引证文献
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