期刊文献+
共找到11篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
高温麦曲对辽香型白酒风味的影响——辽香型白酒辽一酒工艺特点解析之一 被引量:1
1
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2014年第3期12-13,共2页
辽香型白酒是清香工艺加高温小麦大曲酿造出的白酒。在其生产过程中,高温小麦大曲可以增加酒的陈酱香风味,提高香味成分物质的生成量,形成了口味醇厚、酒体丰满的独特风格,提高了酒的质量和品位,可以使辽香型白酒走出低质低价的误区,树... 辽香型白酒是清香工艺加高温小麦大曲酿造出的白酒。在其生产过程中,高温小麦大曲可以增加酒的陈酱香风味,提高香味成分物质的生成量,形成了口味醇厚、酒体丰满的独特风格,提高了酒的质量和品位,可以使辽香型白酒走出低质低价的误区,树立东北烧酒新形象。 展开更多
关键词 高温小麦大曲 辽香 白酒 风味 作用
下载PDF
“三高两长”温度和时间对辽香型白酒风味的影响 辽香型白酒辽一酒工艺特点解析之二 被引量:1
2
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2015年第3期14-16,共3页
高温、长时间发酵、储藏形成辽香型白酒风味。
关键词 三高两长 辽香型白酒 风味
下载PDF
清蒸、续米查发酵对辽香型白酒风味的影响——辽香型白酒工艺特点解析之三
3
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2015年第5期3-5,共3页
清蒸混入、续米查发酵的复合工艺,形成辽香型白酒的风味基因。
关键词 清蒸 续米查 辽香型白酒 风味
下载PDF
东北,润育了“辽香型白酒”
4
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2013年第6期95-96,共2页
辽酒的生产多以清香为主,辅以酱香、浓香等,称之为"辽香型"。辽酒的工艺遵循了传统的高粱原料、优良泉水,小麦大曲、自然发酵、甑桶蒸馏、陶缸储存的酿酒方法,即高温大曲、高温堆积(发酵)、高温流酒、长期发酵、长期储存的&qu... 辽酒的生产多以清香为主,辅以酱香、浓香等,称之为"辽香型"。辽酒的工艺遵循了传统的高粱原料、优良泉水,小麦大曲、自然发酵、甑桶蒸馏、陶缸储存的酿酒方法,即高温大曲、高温堆积(发酵)、高温流酒、长期发酵、长期储存的"三高二长"独特工艺。几千年来积累的独特酿酒技艺、东北的气候及东北特有的粮食原料形成了辽香型白酒的风味特征:酒香纯正、自然;入口醇厚、丰满;余味回甜、悠长。 展开更多
关键词 中国东北 润育 辽香 白酒
下载PDF
辽香白酒(一)大连辽一酒厂辽香型白酒研究综述
5
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2020年第2期2-4,共3页
辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新。辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇厚回甜,酒体丰满,余味悠长;其突... 辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新。辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇厚回甜,酒体丰满,余味悠长;其突出特征就是吡嗪类化合物的含量较高,同时还含有单宁酸、葡萄氧化酶等,构成了辽香型白酒有益健康的基础成分。辽香型白酒是传统技艺白酒的酿造升级,北方烧酒的创新之路。 展开更多
关键词 辽香 白酒 健康
下载PDF
辽香——辽一酒的特征
6
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2012年第3期97-99,共3页
辽宁酒是以北方烧酒风格著称,而辽香也是在北方烧酒风格基础上通过质量升级和工艺创新形成的。辽酒有其独特的风格特征、工艺特征、酒体特征及香型特征。突出了原汁、原味、原浆烧酒的特征,具有与众不同的个性化地方风味。
关键词 辽香 辽酒 特征
下载PDF
辽香白酒(三) 大连辽一酒厂辽香型白酒研究综述
7
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2020年第5期2-3,共2页
辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新。辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇厚回甜,酒体丰满,余味悠长;其突... 辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新。辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇厚回甜,酒体丰满,余味悠长;其突出特征就是吡嗪类化合物的含量较高,同时还含有单宁酸、葡萄氧化酶等,构成了辽香型白酒有益健康的基础成分。辽香型白酒是传统技艺白酒的酿造升级,北方烧酒的创新之路。 展开更多
关键词 辽香 白酒 健康
下载PDF
辽香白酒(二):大连辽一酒厂辽香型白酒研究综述
8
作者 王贵玉 《酿酒》 CAS 2020年第4期5-8,共4页
辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新。辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇厚回甜,酒体丰满,余味悠长;其突... 辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新。辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇厚回甜,酒体丰满,余味悠长;其突出特征就是吡嗪类化合物的含量较高,同时还含有单宁酸、葡萄氧化酶等,构成了辽香型白酒有益健康的基础成分。辽香型白酒是传统技艺白酒的酿造升级,北方烧酒的创新之路。 展开更多
关键词 辽香 白酒 健康
下载PDF
辽盐系列水稻新品种 被引量:3
9
作者 许雷 《农业科技通讯》 北大核心 1995年第2期9-9,共1页
关键词 水稻 新品种 辽香糯1号 辽香糯2号 辽盐糯
下载PDF
香菇液体深层发酵优化研究 被引量:5
10
作者 韩冰 陈顺 +5 位作者 于广峰 王洪奇 冀宝营 孙立梅 关艳丽 郭玲玲 《食用菌》 2019年第4期19-21,共3页
以香菇菌株辽香6号为供试材料进行液体菌种生产的配方和工艺优化研究。结果香菇菌株辽香6号的液体深层发酵条件:培养基为玉米粉2%,红糖1%,麸皮2%,酵母粉1%,KH2PO40.2%,MgSO4·7H2O0.1%的培养基,接种量为0.5cm2菌种块4块,培养温度25... 以香菇菌株辽香6号为供试材料进行液体菌种生产的配方和工艺优化研究。结果香菇菌株辽香6号的液体深层发酵条件:培养基为玉米粉2%,红糖1%,麸皮2%,酵母粉1%,KH2PO40.2%,MgSO4·7H2O0.1%的培养基,接种量为0.5cm2菌种块4块,培养温度25℃,摇瓶前静置时间24h,摇床转速150r/min,培养时间8d为宜。 展开更多
关键词 香菇 辽香6号 液体 深层发酵
下载PDF
High Yield Cultivation Techniques of Two Fine Walnut Varieties, Qingxiang and Liaohe 1
11
作者 孙琦 王小丽 +4 位作者 刘志培 顿耀元 黄进 胡浩南 安菲 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2017年第6期1051-1054,1057,共5页
Since the introduction of Qingxiang and Liaohe 1 in 2012, both varieties have shown characteristics of beautiful nuts appearance, high quality and high yield of nuts, strong disease resistance after six years regional... Since the introduction of Qingxiang and Liaohe 1 in 2012, both varieties have shown characteristics of beautiful nuts appearance, high quality and high yield of nuts, strong disease resistance after six years regional varieties. Comparison shows that Qingxiang has strong tree vigor, making it suitable for loose planting, needs pollination tree, bears food late and shows very stable yield performance, while Liaohe 1 has medium tree vigor, bears food early and shows stable yield performance. Based on years of regional planting tests, suggestions were proposed to the high yield cultivation techniques of walnut. 展开更多
关键词 WALNUT Qingxiang Liaohe 1 Cultivation techniques
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部