“三高两长”温度和时间对辽香型白酒风味的影响 辽香型白酒辽一酒工艺特点解析之二

高温、长时间发酵、储藏形成辽香型白酒风味。

清蒸、续米查发酵对辽香型白酒风味的影响——辽香型白酒工艺特点解析之三

清蒸混入、续米查发酵的复合工艺,形成辽香型白酒的风味基因。