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辐照对虾过敏原生化性质的影响
被引量:
24
1
作者
顾可飞
高美须
+2 位作者
李春红
李淑荣
潘家荣
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期160-163,共4页
研究了以0、3、57、1、0kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原(Pen a1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加。并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。
关键词
虾
过敏原
辐照
过敏原生化性质
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职称材料
题名
辐照对虾过敏原生化性质的影响
被引量:
24
1
作者
顾可飞
高美须
李春红
李淑荣
潘家荣
机构
农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期160-163,共4页
基金
国家自然科学基金资助项目(30470999)
文摘
研究了以0、3、57、1、0kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原(Pen a1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加。并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。
关键词
虾
过敏原
辐照
过敏原生化性质
Keywords
shrimp allergen
irradiation
allergen bio-chemistry properties
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
辐照对虾过敏原生化性质的影响
顾可飞
高美须
李春红
李淑荣
潘家荣
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
24
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