多种鱼类肌浆蛋白与过敏患者血清特异性IgE结合情况检测与分析

收集浙江地区过敏性疾病患者血清80例,采用酶联免疫吸附(ELISA)法测定7种鱼类肌浆蛋白与对鱼过敏和仅对虾蟹过敏两组过敏患者血清特异性IgE的结合能力。通过凝胶电泳和免疫印迹分析多种鱼类肌浆蛋白的蛋白质组成和过敏原分布情况。实验结果显示,鱼过敏和虾蟹过敏两组患者血清对每种鱼肌浆蛋白特异性IgE阳性率之间的比较无显著性差异,具有一定的一致性。过敏患者血清与不同种鱼类肌浆蛋白反应的阳性率有所差别,总体来看虹鳟(Oncorhynchus mykiss)阳性率最高(70.67%),其次为大菱鲆(Scophthalmus maximus)(46.67%)和大口黑鲈(Micropterus salmoides)(26.39%),鳙、鲤、草鱼和鲟的阳性率相对较低。电泳分析显示不同种鱼类的蛋白质组成存在一定差异。免疫印迹结果显示,不同品种鱼类与阳性血清反应的组分有所差异,而其中特异性反应阳性率较高的虹鳟、大菱鲆和大口黑鲈3种鱼在分子量12 kDa左右存在特异蛋白条带。本研究对鱼过敏和虾蟹过敏人群血清中多个品种鱼类的肌浆蛋白特异性IgE进行了全面的检测分析,对水产品过敏疾病的预防和低致敏性水产食品的开发,提供一定的理论依据。