小麦致敏蛋白及其过敏病症研究进展

小麦作为世界上重要的粮食作物之一,其过敏原对人体的健康有重大的影响。不同的小麦蛋白,经过不同的致敏途径,可能导致不同的小麦过敏病症。主要对小麦致敏蛋白的种类和小麦过敏病症进行综述。

小麦过敏原抗原抑制技术研究进展

食物过敏是全球范围内被广泛关注的食品安全问题之一。小麦是世界上生产和消费最广泛的食物之一,同时也是公认的八大过敏性食品之一,食用小麦会诱发多种过敏症状。麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是小麦中主要过敏原,在它们链结构中,重复的氨基酸序列区域存在大量抗原表位,摄入或接触均可能会诱发过敏反应。对小麦中的主要过敏原、过敏病症和现阶段过敏原的检测方法以及抑制过敏原抗原性的方法进行了综述。为低敏性小麦制品的开发提供参考。

0~36月龄婴幼儿过敏性疾病症状的危险因素分析

目的分析深圳某区0~36月龄儿童过敏性疾病症状的相关危险因素,为后期开展儿童过敏性疾病的干预提供理论依据。方法采用分层抽样的方法,于2020年7-12月,对到深圳某区社区健康服务机构开展儿童体检的0~36月龄儿童家长进行过敏性疾病的问卷调查,运用χ^(2)、t检验、二项Logistic回归进行统计分析,发现婴幼儿过敏性疾病症状的危险因素和保护因素。结果本次共收集调查对象399例,男性209例,女性190例,有过敏性疾病症状的病例组84例(21.05%);无过敏性疾病症状的对照组315例(78.95%)。单因素和多因素分析结果显示,母亲过敏史(OR=3.847,95%CI[1.483~9.976])、父亲过敏史(OR=3.394,95%CI[1.350~8.533])、家庭装修(OR=5.526,95%CI[1.181~25.857])、妊娠期疾病史(OR=2.819,95%CI[1.435~5.537])、出生1月内使用普通配方奶粉(OR=1.871,95%CI[1.081~3.237])是婴幼儿过敏性疾病症状的危险因素(P<0.05),而孕期补充益生菌(OR=0.402,95%CI[0.220-0.861])是婴幼儿过敏性疾病症状的保护因素(P<0.05)。结论母亲过敏史、父亲过敏史、家庭装修、妊娠期疾病史、出生1月内使用普通配方奶粉可能导致婴幼儿过敏性疾病症状的发生,而孕期补充益生菌有助于预防婴幼儿过敏性疾病症状的发生。

怎样防治冷过敏

问：每到冬季，我一碰冷水，就会感觉至0手指疼痛、发麻、起红疹，而且头晕、手心多汗、失眠。原以为是身体虚、感冒，看了内科，吃了一些补益药未见好转，请问，有什么办法可缓解？答：这种情况通常是属于“冷过敏”病症，即遇冷性刺激后便周身发风疹，瘙痒不止，也称为“寒冷性荨麻参”，中医称之为“冷疹”。虽然这种病症临床上比较少见，