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题名电子鼻对原料羊乳中掺假过期复原乳的检测
被引量:7
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作者
马利杰
刘占东
杨春杰
李璐
丁武
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机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
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出处
《乳业科学与技术》
2014年第5期17-20,共4页
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基金
陕西省社发攻关项目(2013K13-04-10)
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文摘
利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对原料羊乳中掺假过期复原乳进行快速定性判别和定量分析。将过期复原乳按不同比例掺入到原料羊乳中,进行电子鼻检测。通过电子鼻采集不同比例掺假乳挥发性成分的响应值,然后利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、Fisher线性判别分析(fisher linear discriminant analysis,FLDA)以及线性回归拟合分析进行定性判别和定量分析,建立基于电子鼻技术检测原料羊乳掺假的方法。结果表明:FLDA及PCA都能够区分出不同比例的掺假奶,且FLDA区分效果优于PCA;线性回归拟合分析的相关系数为88.4%,预测值与实际掺假值呈现一定的线性关系,表明该模型具有较好的泛化能力。因此利用电子鼻实现原料羊乳掺假的快速定性判别和定量分析是可行的。
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关键词
原料羊乳
过期复原乳
电子鼻
定性判别
定量分析
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Keywords
raw goat milk
expired reconstituted milk
electronic nose
qualitative discrimination
quantitative analysis
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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