不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响

目的 探讨蓝莓的采后贮藏品质与运输和选果方式的关系。方法 以“莱克西”蓝莓为材料,采用不同运输方式联合选果方法,通过测定-0.5℃贮藏和4℃货架贮藏条件下软果率、果霜覆盖指数、花色苷含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、呼吸强度、可滴定酸(titratable acidity, TA)含量、硬度、色差值(ΔE)等指标,采用主成分分析评价其在不同贮藏温度下的品质变化。结果 公路运输-人工挑选可延缓果实硬度、花色苷、VC含量、TA含量下降,抑制果实呼吸速率,保持较好的品质。对贮藏期和货架期的理化指标进行主成分打分, 4个处理组的得分高低排序为:公路运输-人工挑选>航空运输-人工挑选>公路运输-过筛挑选>航空运输-过筛挑选。结论 蓝莓采后适宜的运输和选果方式为公路运输-人工挑选,本研究为蓝莓采后保鲜减损技术提供了理论指导。