蛋白酶过胃能力及其在肉仔鸡超低蛋白日粮中的应用研究

试验旨在探讨蛋白酶的过胃能力及其在肉仔鸡低蛋白日粮中进一步降低蛋白和氨基酸含量的可行性。选取常用的1398中性蛋白酶、2709碱性蛋白酶和饲料专用的饲用过胃蛋白酶,在温度40℃、pH值3.0人工胃液中孵育2 h,调至各自测定的pH值测定剩余酶活性。选取180只体重(43.10±0.26)g的1日龄健康雄性AA白羽肉鸡,随机分为2组,每组9个重复,每个重复10只鸡。对照组肉鸡饲喂基础日粮,试验组日粮中添加100 mg/kg过胃蛋白酶并降低5%~6%的粗蛋白质和4种氨基酸的含量。试验期共40 d,分3个阶段进行饲养(0~14日龄、15~33日龄、34~40日龄)。结果显示,3种蛋白酶的过胃能力(即剩余酶活性)分别为0、1.3%、88.1%,以饲用过胃蛋白酶最高。对照组和试验组的蛋白质表观消化率分别为57.3%、61.8%,添加蛋白酶的试验组比对照组提高了7.9%(P<0.01);试验组肉仔鸡的平均日增重、料重比、成活率与对照组相比差异均不显著(P>0.05)。研究表明,低蛋白日粮中添加适量蛋白酶并进一步降低5%~6%粗蛋白和氨基酸含量具有一定可行性。