药食资源在运动营养领域中的应用研究进展

药食资源研究局限于营养补充方面,尚少有研究对药食同源与运动的联系进行系统阐释。因此,该文通过中国知网、万方、Web of Science、PubMed等数据库,主要梳理与总结人参、黄芪、藏红花、山楂、红景天和黄精等六种常见的药食资源与运动的相关研究,旨在为药食同源在运动营养领域中的应用提供一定的参考。

肌酸类运动营养补充剂的研究进展

肌酸是一种天然存在的含氮化合物,别名N-甲基胍基乙酸,能够作为能量来源促进细胞代谢。肌酸补充剂已被广泛应用于运动营养领域,以改善运动表现、提高运动能力。运动员在补充肌酸的过程中,往往还会补充其他的营养物质,期望结合不同补充剂的促进作用,产生协同效应,获得最佳的运动表现。该文综述了肌酸在人体内的合成和肌酸补充剂的形式、安全性,总结了不同样品中肌酸的检测方法及优缺点,重点阐述了补充肌酸以及肌酸与碳水化合物、β-羟基-β-甲基丁酸、咖啡因、碳酸氢钠和α-硫辛酸联合补充对运动的作用,以期为肌酸在运动营养中的研究和在运动训练过程中的应用提供参考。

运动营养食品的营养素、功能及酵母蛋白在其中的应用前景

全民健康意识的不断增强使运动营养食品的市场容量不断扩大,然而产品同质化严重、缺乏创新等因素限制了行业的发展。酵母蛋白营养价值高,富含必需氨基酸和支链氨基酸,具有慢消化特性,目前主要作为蛋白质补充剂和肌肉恢复补充剂等应用于食品加工。酵母蛋白可增强食品中蛋白质的营养价值、部分替代乳清蛋白,并延长饱腹感,在运动营养食品中具有广阔的应用前景。本文从运动营养食品中常见营养素功能、酵母蛋白营养特性和应用现状入手,对酵母蛋白在运动营养食品中的应用前景进行分析总结,为运动营养食品创新发展提供思路。

“乳清-黑豆”双蛋白运动营养粉的配方优化

蛋白质是人体生长发育所必需的重要营养物质,具有促进新陈代谢、增强免疫力、促进肌肉生长等功效。近年来,健身爱好者在注重锻炼的同时也更加重视对蛋白质的补充。文章以乳清蛋白和黑龙江省优势黑豆蛋白“黑青二号”为主要原料,以产品感官品质为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过响应面分析,确定双蛋白运动营养粉中黄原胶、三氯蔗糖和柠檬香精3个因素的最优添加量和对感官评定的影响程度。结果表明,双蛋白运动营养粉中,黄原胶、三氯蔗糖和柠檬香精的最优添加量分别为0.73%、0.38%和0.55%,此时产品的最佳感官评分为19.24分,产品溶解度为84.26%±0.94%。

维生素与矿物质在运动营养与补剂开发中的应用

在运动员追求卓越表现的过程中,维生素与矿物质作为身体所需的微量元素,发挥着至关重要的作用。它们不仅积极参与体内复杂的能量转换过程,还对维持肌肉效能、骨骼强度和免疫系统的健全以及抗氧化机制的平衡起到了关键性的作用。随着运动营养学领域的持续进步,这些营养素的补充剂在开发与应用方面已经实现了重大突破,为运动员们带来了更为精确和高效的营养支持方案。

基于数据挖掘对我国运动营养发展的规律分析

目的:采用数据挖掘方法分析我国运动营养发展规律,为我国运动营养的研究趋势提供基础参考。方法:检索中国知网数据库关于1984—2023年的运动营养发表文献,获得935篇学术论文,采用CiteSpace6.1.R2软件对发文量、研究机构、研究作者、关键词进行可视化分析。结果:我国运动营养的发展呈渐进式,研究机构较为单一,研究热点以膳食营养和体育科学相结合,研究趋势是营养补给为主的应用型研究。结论:我国运动营养以膳食营养为热点,运动营养补剂的多元化创新型研究是未来的发展趋势,整体是从基础研究朝着应用型研究方向发展。

基于饮食运动营养干预的延续性护理追踪对2型糖尿病老年患者自我效能及生活质量影响

目的分析2型糖尿病老年患者应用基于饮食运动营养干预的延续性护理追踪的效果。方法选取2021年8月—2023年8月寿光市中医医院收治的128例2型糖尿病老年患者为研究对象,使用抽签法随机分为普通组(n=64)和干预组(n=64)。普通组开展常规疾病护理,干预组加强基于饮食运动营养干预的延续性护理追踪,比较两组患者血糖指标、自我效能感、心理状态评分、生活质量评分、护理满意度。结果干预后,干预组患者的血糖指标、自我效能感、心理状态评分、生活质量评分均有所改善且显著优于普通组,差异有统计学意义(P均<0.05)。干预组患者的护理满意度为98.44%,高于普通组的89.06%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论基于饮食运动营养干预的延续性护理追踪应用于2型糖尿病老年患者的效果十分突出。

运动营养食品标签存在的典型问题及其完善对策

本文从消费者、生产经营者和监管部门等不同角度阐述食品标签的作用,并对运动营养食品标签存在的食品名称标示不规范、配料表及配料的定量标示不规范、能量及营养成分标示不规范、食用量和适宜人群标示不规范、不符合标签的基本要求等典型问题进行分析,提出相关的完善对策,以期助力运动营养食品市场发展,进一步规范运动营养食品市场。

磁性分散固相微萃取/UHPLC-Q-Orbitrap HRMS测定运动营养食品中27种氨基酸

基于磁性分散固相微萃取净化,建立了测定运动营养食品中27种氨基酸含量的超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱法。通过优化液相色谱条件、质谱条件和样品前处理过程,在20 min内实现了对27种目标物的测定。样品经涡旋振荡,超声提取,磁性氧化石墨烯分散固相微萃取净化,采用Thermo Accucore HILIC色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液(含5.0 mmol/L甲酸铵)和0.1%甲酸乙腈(含5.0 mmol/L甲酸铵)为流动相进行梯度洗脱,静电场轨道阱高分辨质谱检测,外标法定量。结果表明,27种目标化合物在一定质量浓度范围内线性良好,相关系数(r^(2))均大于0.99,方法的定量下限为0.10~0.25 mg/kg,平均回收率为70.0%~93.0%,日内相对标准偏差(RSD,n=6)为1.6%~10%,日间RSD(n=5)为1.4%~5.2%。该方法高效灵敏,准确可靠,适用于运动营养食品中27种氨基酸的测定。

运动营养学课程思政建设的现实意义与实现路径

运动营养学是体育保健与康复专业的核心课程,内容涉及营养学、医学、体育等多个学科,蘊含丰富的课程思政元素,可以在课程思政建设中发挥独特作用。从运动营养学课程思政建设的现实意义和实际困境出发,通过结合学科特色,确立课程思政目标;结合社会热点,挖掘课程思政元素;组建教学团队,提升育人水平;设计科学评价体系,优化评价方式等路径,可推进运动营养学课程思政建设。

运动营养学视域下高校体育课程教学策略

随着现代社会对健康和体育的重视程度日益增加,运动营养学作为体育科学的重要组成部分越来越受到学术界和教育界的关注。本研究基于运动营养学视域下高校体育课程教学改革的意义,针对当前高校体育课程教学面临的对营养教育重要性认识不足、学生运动营养知识匮乏以及缺乏实用性强的运动营养教材和教育资源等问题,提出了更新和丰富运动营养学教材内容、创设多元化运动营养教育资源和加强教师队伍建设的策略,有助于提高高校体育课程的教学质量和效果,以期为我国高校体育课程教学提供了些许思路和参考。

基于纳米技术的电化学传感器用于监测运动营养食品中抗氧化剂的研究

运动营养食品是功能性食品,具有提高运动表现、促进机体恢复、增强免疫力等功能。运动营养食品中的维生素C、维生素E、茶多酚等抗氧化剂,能有效减少因剧烈运动产生的氧化应激,从而保护细胞免受损伤。因此,如何有效、准确地监测和评估运动营养食品中抗氧化剂的含量与稳定性,是当前食品科学和健康领域的重要研究课题。传统的抗氧化剂检测方法,如高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)和紫外-可见分光光度法(UV-Vis),虽然具有高灵敏度和高精确度,但设备昂贵、操作复杂、检测过程耗时长,不利于快速检测和大规模应用。本文对基于纳米技术的电化学传感器监测运动营养食品中抗氧化剂展开研究,以期为抗氧化剂的快速、灵敏和精确检测提供全新的技术路径和理论支持。

QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定运动营养代餐饼干中12种真菌毒素

建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱测定运动营养代餐饼干中12种真菌毒素含量的检测方法。对QuEChERS前处理技术条件进行改进和优化,最终以乙腈-水-甲酸(83∶16∶1,v/v)作为样品提取溶剂,提取液经30 mg PSA、50 mg C_(18)、40 mgAl-N、100 mg MgSO4净化后上机分析,以甲醇∶乙腈(4∶6,v/v)-0.1%甲酸水溶液作为流动相,在多反应监测(MRM)模式下进行定量与定性分析,采用外标法定量。结果表明,在质量浓度为0.5~50.0 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数(r2)均≥0.9974;12种真菌毒素的检出限为0.015~0.078μg/kg,定量限为0.050~0.26μg/kg;分别向样品中加入0.25μg/kg、5.0μg/kg、25.0μg/kg的3水平浓度,其加标平均回收率为75.65%~99.56%,相对标准偏差为0.28%~10.2%。该方法具有重现性好、灵敏度高、实用性强的优点,可满足实验室粮谷及其制品中真菌毒素的日常检测需求,也为其他样品基质中多种真菌毒素的检测提供技术借鉴。

舞蹈训练中的合理饮食结构及营养补充研究——评《运动营养学》

舞蹈是一种表演艺术,需要舞者借助肢体完成各种优雅或高难度的动作。个人的舞蹈技艺和舞蹈成就不是与生俱来的,而是需要后天经过大量严苛的训练,这就引起了学界及业界对于舞蹈训练中营养平衡的研究。营养是个人维持生命体征的重要内容,饮食是人体获取营养的主要途径。于普通个人而言,日常饮食提供的营养物质足以维持正常需求,但是舞者在训练过程中会消耗大量能量,简单的日常饮食难以满足他们的营养需求,他们需要通过更加科学的饮食获取营养,在保证体能的同时实现营养平衡。《运动营养学》是一本由张蕴琨、金其贯主编,高等教育出版社出版的书籍。该书详细阐述了运动营养学的知识、功能,以及理论指导实践的具体方式,包括各种营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动等内容,能够为相关从业者提供直接指导。

肌酸类运动营养品对提升青少年训练效果的影响

我国竞技体育事业取得高速发展,对青少年网球运动员来说,通过接受高强度训练能够提升速度、力量、耐力、爆发力等综合运动能力,逐步掌握熟练的网球运动技能。肌酸是一种天然存在的非蛋白氨基酸化合物,在机体骨骼肌能量代谢过程中发挥着关键作用,而长期的高强度训练则会导致青少年网球运动员消耗体内大量的肌酸储备,运动员机体合成肌酸的能力已无法满足平时的训练要求。为保证青少年网球运动员机体内的肌酸储备,应通过服用肌酸类运动营养品来获得足量的外源性肌酸,保证在平时训练比赛过程中具备充足的能量供应,提升网球运动员多方面的运动能力和身体素质,确保青少年网球训练的整体效果。

高校体育专业大学生运动训练中的食品营养研究——评《高级运动营养学(第2版)》

随着中国体育事业的不断发展,相关专业理论逐渐完善,人们越来越意识到食品营养对于运动员的重要性。对于高校体育专业的大学生而言,其按照培养目标所开展的日常训练强度较大,考虑到其处于身心发展的关键时期,专业人员更应重视大学生运动训练中的食品营养补充。为此,文章结合《高级运动营养学(第2版)》一书,分析食品营养对于高校体育专业大学生运动训练的作用,并就体育专业大学生在日常运动训练中如何获得食品营养展开具体探讨。

超高效液相色谱-串联质谱法测定乳清蛋白运动营养粉多糖的单糖组成及含量

建立了同时测定乳清蛋白运动营养粉多糖水解产物中鼠李糖、核糖、阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、木糖、半乳糖醛酸、甘露醇、葡萄糖醛酸、甘露糖、葡萄糖12种糖类化合物的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。乳清蛋白运动营养粉样品经超声辅助提取,采用Sevag法除蛋白,直至无蛋白析出,然后经酸水解进行单糖组成测定。以5 mmol/L乙酸铵+0.02%甲酸水溶液作为流动相A,甲醇作为流动相B,在电喷雾离子源负离子(electrospray ion source negative ion,ESI-)模式下,用多反应监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)分析检测,外标法定量。结果表明,12种糖类化合物在质量浓度为0.10~6.00μg/mL范围内,各单糖的线性关系良好,相关系数(r)均大于0.995,检出限为0.0037~0.0326 mg/g,定量限为0.0123~0.1087 mg/g。分别向样品中添加12种糖类化合物标准品浓度为40、100和160 mg/g的3个水平,其加标平均回收率为76.12%~99.12%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为0.12%~10.01%(n=6)。应用该方法对乳清蛋白运动营养粉样品进行分析,结果发现:15份样品中的12种糖类化合物均有不同程度检出,且多种单糖在不同样品中含量差异较大。该方法的建立可为乳清蛋白运动营养粉多糖的组成及其活性提供技术支撑及基础数据。

薏仁运动营养饼干的研制及风味物质分析

以薏仁粉与低筋小麦粉为主要原料制备薏仁运动营养饼干。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化饼干配方,并对饼干的风味物质进行分析。结果表明:薏仁运动营养饼干的最优配方为以薏仁粉与低筋小麦粉总质量为基准,薏仁粉添加量25%、黄油添加量26%、木糖醇添加量30%、水添加量19%,在此条件下制得的薏仁运动营养饼干具有良好的感官品质,厚薄均匀、色泽金黄、口感酥脆;饼干中共检出51种挥发性风味物质,包括醇类12种、醛类14种、酯类10种、酮类5种、萜烯类7种、其他类3种,这些风味物质相互融合,赋予薏仁运动营养饼干独特风味。

QuEChERS-HPLC-MS/MS法检测谷物运动营养粉中40种农药残留

建立了高效液相色谱-串联质谱法结合改良的QuEChERS技术对谷物运动营养粉中40种农药残留的分析方法。样品前处理采用改良的QuEChERS方法,用乙腈-丙酮(2∶1,v/v)作为样品农药残留提取溶剂,经乙二胺-N-丙基硅烷(PSA,80 mg)、十八烷基硅烷键合硅胶(C_(18),160 mg)、石墨化碳黑(GCB,60 mg)、无水硫酸镁(300 mg)固相分散净化,浓缩定容后用HPLC-MS/MS在多反应监测模式下分析检测,外标法定量。所测农药在配制工作曲线液内线性关系良好,相关系数均大于0.995,检出限为0.0019~0.0745μg/kg,分别向样品中添加40种农药标准品浓度为25、75和150μg/kg的3个水平,其加标平均回收率为76.78%~109.78%,相对标准偏差为0.25%~11.12%(n=6)。结果表明该方法操作便捷、快速高效、重复性强、灵敏度高等优势,适用于谷物运动营养粉中40种农药同时检测。

植物性饮食在运动营养领域中的应用研究进展

运动营养补充是运动员提高运动表现、预防运动损伤、加快运动疲劳恢复的重要手段,合理地规划运动营养补充是提高运动表现的关键。近年来,植物性饮食在运动营养领域受到了广泛的关注。研究发现,植物性饮食为运动员提供了广泛的健康益处,包括促进运动员的健康和提高运动表现等。然而,目前尚未有研究对植物性饮食与运动的联系进行系统阐释。因此,该文通过中国知网、万方、维普、Web of Science、PubMed等数据库,梳理与总结相关研究及应用成果,旨在为植物性饮食在运动营养领域中的应用提供一定的参考。