纯牛奶中还原奶的近红外检测判别分析

探讨了近红外光谱技术结合化学计量学算法对纯牛奶中是否掺入还原奶鉴别的可行性。考察了马氏距离判别分析和仿生模式识别方法在还原奶检测中的适用性。结果表明:利用马氏距离判别分析方法鉴别,正确判别率为87.5%;利用仿生模式识别方法鉴别,正确判别率为98.3%。由此方法说明:近红外技术可以实现对纯牛奶中是否含有还原奶进行快速鉴别;采用仿生模式识别比马氏距离判别分析法鉴别效果更好。

农业部新标准“剑指”牛奶添加“还原奶”

从农业部获悉，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准将于2016年4月1日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。

复原乳检测方法取得突破“色差法”检测还原奶

我国检验复原乳的方法由于采用检测糠氨酸的方法．检测结果出现重大偏差，使其不能正常发挥作用。黑龙江乳品技术中心高级工程师李涛在国内第一个发现的色差法检测还原奶的原理和实验数据已经吻合，表明复原乳检测方法已经有了新的重大突破。与此同时他还发现了我国乳品行业一个重大理论错误。糠氨酸不是氨基酸。

农业部新标准严管牛奶违规添加“还原奶”

农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准于2016年4月1日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。

还原奶真相

为规范乳品市场的竞争秩序,农业部近期正在积极酝酿出台《鲜奶标志管理规定》,只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。绝大多数消费者,选购牛奶注重的主要是牛奶的生产期和保质期,很少有人关注牛奶的原料成分,消费者普遍认为牛奶的成分天经地义就是鲜牛奶。但事实上,目前国内市场上的牛奶制品绝大多数都是还原奶。在一家超市中,在众多的牛奶制品中。

农业部新修订标准监管“还原奶”添加

据新华社北京3月30日电（记者林晖、于文静）记者30日从农业部获悉，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准将于2016年4月1日起实施，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。

农业部发布复原乳鉴定标准 力促“还原奶”显形

农业部30日发布了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，为检测巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的复原乳成分提供了科学依据。

两部委发布新政液态还原奶彻底被禁

日前，国家工业和信息化部、发展与改革委员会联合发布《乳制品工业产业政策（2009年修订）》，这是自去年三聚氰胺事件发生后，我国首次就乳业的发展规范等问题做出重大调整。修订后的《乳制品工业产业政策》大幅提高了乳业准入门槛。

还原奶获国家认可 10月15日起买牛奶先看“出身”

国务院办公厅近日发出《通知》，首次明确各乳企可以适当生产由奶粉转制的液态奶，而且从2005年10月15日开始，使用复原乳的产品必须进行明确的标志，到2006年1月15日，没有新标志的复原乳液态奶产品将禁止在市场上销售。

“禁鲜令”争议矛头转向还原奶

国家质检总局和标准化管理委员会的“禁鲜令”，在中国乳业市场引起的争论日益激烈。中国奶协副理事长王怀宝称，目前争论已经超出了是否禁鲜的范围，转为巴氏奶与常温奶两大阵营互相指责对手在制造还原奶的一场乱仗。

禁鲜令能否堵住还原奶？

近日,国务院办公厅发出通知,要求各地区及国务院有关部门加强对液态奶生产经营的管理,完善液态奶标准并严格按标准组织生产,实行生产备案制度,严格产品标识标注管理.

两部委发布乳业新政还原奶彻底被禁止

近日。工业和信息化部与发改委联合发布《乳制品工业产业政策（2009年修订）》。这是自去年三聚氰胺事件发生后．我国首次就乳业的发展规范等问题做出重大调整。修订后的《乳制品工业产业政策》大幅提高了乳业准入门槛。规定进入乳制品工业的出资人必须具有稳定可控的奶源基地，且现有净资产不得低于拟建乳制品项目所需资本金的2倍．总资产不得低于拟建项目所需总投资的3倍。

两部委发布乳业新政液态还原奶彻底被禁

日前，工业和信息化部与发改委联合发布《乳制品工业产业政策（2009年修订）》。这是自去年三聚氰胺事件发生后，我国首次就乳业的发展规范等问题做出重大调整。修订后的《乳制品工业产业政策》大幅提高了乳业准入门槛。规定进入乳制品工业的出资人必须具有稳定可控的奶源基地，且现有净资产不得低于拟建乳制品项目所需资本金的2倍，总资产不得低于拟建项目所需总投资的3倍。新建乳制品加工项目稳定可控的奶源基地产生鲜乳数量，不低于加工能力的40％；改（扩）建项目不低于原有加工能力的75％。

广东媒体对还原奶充作鲜奶进行追踪报道

从去年秋季起,广东的多家媒体对乳品行业用还原奶充作鲜奶的现象进行了追踪报道,报道活动在今年3月中旬前后达到了高潮。报道数量之多,篇幅之大,持续时间之久非去年有关"无抗奶"报道所能相比。其中表现最为突出的应算广州日报与南方都市报。有些媒体甚至指名道姓向厂家提出质疑,言辞甚为激烈。

遏止还原奶疯狂冒充鲜奶——《鲜奶标志管理规定》铁拳出击

近日，国内不少乳品企业用“还原奶”冒充“鲜奶”的混乱现象最近引起了各方的关注。30日从国家农业部有关部门获悉。为规范乳品市场的竞争秩序，我国将出台《鲜奶标志管理规定》，只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。这将是我国乳业新一轮洗牌的开始。

纯牛奶、还原奶、掺假奶、牛奶新鲜度的近红外检测

本文章考察了利用红外光谱技术快速、准确、无损伤的实现纯牛奶中还原奶的鉴别,实现原料奶新鲜度判别的可行性。实验结果表明:利用判别分析的方法建立还原奶的鉴别模型,对还原奶掺入量在20%以上的样品,该方法的正确判别率约在90%以上,对还原奶掺入量在50%以上的样品可以实现两者的100%判别;利用偏最小二乘(PLS)的方法建立了原料奶酸度和PH值预测的定量数学模型,其平均预测误差<0.5%,可以达到乳品企业快速准确预测的要求;另外,利用定性判别的方法建立了牛奶新鲜度的判别模型,并建立了识别掺碱牛奶的模型,其正确判别率均在95%以上。以上结果说明近红外技术可以很好的实现还原奶掺假的鉴别分析以及原料奶新鲜度的快速测定。

复原乳不是“假牛奶”

市面上很多奶制品注明为“复原乳”,有人认为这类产品是“假牛奶”,食用不利于健康。[真相]复原乳是按照相关行业标准生产的乳制品,相比生牛乳有其独特的优势,正规产品不会产生健康问题。复原乳又称还原乳或还原奶,是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。通俗地讲,复原乳就是“用奶粉兑水”还原而成的奶。