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苹果白兰地生产工艺的研究 被引量:13
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作者 黄洁 宋纪蓉 张建刚 《西北大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期131-134,共4页
采用经试验所筛选的菌种 ,进行了分批发酵生产苹果白兰地的研究 ,选择了适宜的培养基配方和蒸馏方案 ,确定了较佳的生产工艺条件 。
关键词 苹果白兰地 生产工艺 分批发酵 发酵培养基 蒸馏 酵母分离 还原糖利用率 酒转化率
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