成都市进出口动物源食品安全风险监测及分析

目的了解成都市进出口动物源性食品污染情况,加强进出口动物源性食品安全监督管理。方法按照《进出境肉类产品检验检疫管理办法》对进出口动物源性食品样品进行采样检测,并对检测数据进行分析。结果2015~2016年共抽检动物源性食品样品5013份,微生物指标合格率为94.92%(1570/1654),卫生指示菌指标中超标率最高的为菌落总数,食源性致病菌检出率最高的是霉菌与产气荚膜梭菌;重金属中检出率、超标率以及平均暴露量最高的金属均为铬,且个人平均年风险值大于国际辐射防护委员会(international radiation protection commission,ICRP)推荐的最大可接受风险值,可能对人体健康造成危害;兽药残留合格率为99.76%(2511/2517),多数样品中兽药残留均符合国家限量标准。结论总体来看,成都市进出口动物源性食品安全形势较好,但食品中菌落总数和重金属中铬含量超标情况应该引起重视。