海藻糖在连城地瓜干加工中的应用研究

为改善连城地瓜干品质,以海藻糖替代部分白砂糖进行连城地瓜干加工,研究了不同海藻糖添加量对产品品质的影响。结果表明,利用海藻糖替代部分白砂糖加工连城地瓜干,不但可以改善地瓜干质地,还可改善地瓜干色泽及滋味、气味,并不影响地瓜干生产标准要求。

连城地瓜干品牌现状分析——基于与乐事马铃薯的对比

立足于品牌矩阵的模型，对连城红心地瓜干的品牌现状进行了分析，并试图将连城红心地瓜干与著名品牌——乐事马铃薯进行横向对比，分析连城红心地瓜干的品牌现状，发现其产品的优势及其在品牌构建上的不足，并借鉴乐事的成功，提出了其品牌化进一步发展的相关策略。

食用、加工双优质高产型甘薯新品种福薯806的选育

福薯806是福建省农业科学院作物研究所以福薯604为母本,广薯87、福薯90916、福薯2号、龙薯710、胜利百号、金薯14等品种为父本进行集团杂交选育而成,该品种2020-2021年参加福建省甘薯区试,两年鲜薯平均产量38448.75 kg·hm^(-2),比对照广薯87增产6.43%;薯干产量10135.35 kg·hm^(-2),比对照广薯87增产11.74%;淀粉产量6610.05 kg·hm^(-2),比对照广薯87增产13.63%;干物率29.35%,淀粉率19.17%;薯块蛋白质含量0.78μg·hg^(-1),可溶性糖含量3.58%,胡萝卜素含量248μg·hg^(-1);中抗蔓割病,中感薯瘟。食味品质和外观鉴定综合评价,其中食味评分82.6分,比对照广薯87高2.6分;外观评分81.6分,比对照广薯87高1.4分,食用品质达到特优质品种水平,适合作为倒蒸地瓜干产品的原料薯。