食品在低温箱和连续式冻结隧道中的冻结过程的比较分析

本文通过食品在低温箱中的冻结过程和在连续冻结隧道装置中的冻结过程的实验研究结果的进行对比分析，得出食品在低温中冻结时，冻品表面温度在冻结中心温度处于—1℃～—5℃的区域时会出现温度回升的现象，而连续式冻结隧道中不存在这个现象，并从理论上对其原因进行了分析。另外，冻结曲线的结果还表明，在相同冻品和品质要求的前提下，采用连续冻结隧道比较节能。

出现在连续式冻结隧道装置运行中的两例故障分析与处理

为了适应速冻食品快速深冷冻结的要求，连续冻结隧道以其特有的优势得到了广泛应用，但由于设计中的理论考虑与实际运行中的工作状况之间或多或小地会存在偏差，实际系统必须在运行中不断调整。本文针对一具体系统的两例运行故障进行分析和处理，处理的方法也适用于同类厂家，可供生产厂家在实际运行调节中参考。