食品真空冷冻干燥和装置

真空冷冻干燥技术是干燥领域中科技含量高、涉及知识面广的一项综合性技术,是设备最复杂、能耗最大、干燥成本最高的一种干燥方法.真空冷冻干燥的方法,自20世纪初创立以来,真空冷冻干燥(简称冻干)技术有了很大的完善和发展,其应用范围也在逐步扩大,从最初仅用于生物制品和医药行业,已发展到军需、宇航、石油、地质、海洋、食品等工业领域.

调压型冷冻干燥装置的改进及贝柱冻干的实验研究

冻干室的压力是影响食品冻干品质和能耗的主要因素。为此,对常规不可调压的LGJ-18型冷冻干燥机进行改进设计,使其能克服手工调压的不足,并能在冻干过程中准确地调节真空压力。通过该装置的实验表明,与恒压冻干的贝柱能耗相比,冻干时间可以缩短10%左右。经调压参数优化后,冻干时间可以缩短约20%,大大减小了冻干的能耗。

食品冷冻干燥设备的构成

食品冷冻干燥设备（以下简称“食品冻干机”），是农产品与食品进行冻干的关键设备。此外，根据冻干工艺的需要还有前处理设备与后处理设备。食品冻干机按运行方式的不同，可分为间歇式和连续式两种；根据在干燥室内能否进行预冻，可分为能预冻和不能预冻的冻干机；根据冻干物料的生产量和用途，可分为工业用和实验用冻干机等。

出现在连续式冻结隧道装置运行中的两例故障分析与处理

为了适应速冻食品快速深冷冻结的要求，连续冻结隧道以其特有的优势得到了广泛应用，但由于设计中的理论考虑与实际运行中的工作状况之间或多或小地会存在偏差，实际系统必须在运行中不断调整。本文针对一具体系统的两例运行故障进行分析和处理，处理的方法也适用于同类厂家，可供生产厂家在实际运行调节中参考。