高静压对枯草杆菌芽孢灭活作用的研究

采用高静压协同中温的方法,研究了连续式施压(continuous pressurization)和间歇式施压(intermittent pressurization)两种不同方式对枯草杆菌芽孢的灭活作用。实验设计了分阶段施压方式,即先低压200MPa/5min,再高压500MPa/5min,循环1～3次。结果表明,同200MPa～500MPa连续施压30min相比,间歇施压更有效地杀灭芽孢,并缩短了处理时间。经扫描电镜观察,芽孢外壳出现凹陷、皱褶等形态变化,这种间歇式的施压产生强烈的机械剪切力,造成芽孢损伤,及内容物的泄漏,甚至死亡。