高温对迷迭香水提取液清除超氧阴离子自由基的影响

目的：观察高温120℃对迷迭香水提液体外清除0；的影内。方法：利用AP—TEMED系统产生0，分别加入经60℃、120℃处理过的迷迭香水提液，并与VitC对照。用分光光度法测量含量，并计算清除率。结果：两个温度处理的迷迭香水提液含量分别为1．36μmol/L和1．05μM01/L，清除率分别为51．7%和56．4%，均有明显的抗02·^-1能力，比较无显著性差异(P>0．05)，但02·^-1；清除率较VitC低(P<0．01)。结论：在120℃对迷迭香清除02·^-1;无明显影响。