南果梨贮前处理和变温追熟对贮后品质的影响

对南果梨的采收期、贮后追熟、贮前预熟和变温追熟贮效和品质的影响进行了研究。结果表明,9月5日～15日采收其耐藏性无差异,但晚采收有利于果实增色。采后立即入库,贮后好果率高,褐变指数低,但须在一定温度下追熟。20℃温度下可使贮后果实后熟软化,但在追熟过程中要出现一定数量的腐烂和褐变,果皮着色达不到采后立即追熟的色度。贮前预熟和变温追熟可以呈现诱人的金黄色,但冷藏时要维持稳定的低温。

伏香梨追熟特性的研究

研究了伏香梨的追熟特性。结果表明，伏香梨追熟期间还原糖、总糖的含量上升，硬度、滴定酸度下降，糖酸比增加，果皮着色快，果实散发出浓郁的香气，果肉酸甜可口。与晚采果比较，早采果追熟后腐烂率明显降低。在本试验中，可以认为哈尔滨地区伏香梨在８月１５日采收。

番茄红素与番茄酱

主要研究了番茄红素的含量与番茄品种、番茄果实生长发育的温度、光照等之间的关系,及番茄酱加工、保藏过程中影响番茄红素含量的因素;并就新鲜番茄的保藏与追熟及影响番茄酱质量的其它指标作了初步探讨。