基于动线观察和动素分析的适老化厨房功能布局研究

目的以老年人安全和健康为目标,通过改善厨房空间布局,减少不健康动作,简化厨房操作,提升工作效率。方法采用动线观察法,选取三户小城镇老人,从准备、烹饪以及清洁三个阶段的厨房行为进行观察。从移动量、时间、动线以及动作四个方面记录老人行为内容,对老人厨房动线进行抽象表达及数据分析。最后对老年人厨房操作行为进行动素分析,整理归纳出整个厨房流程中的有效动作、无用动作和辅助动作。结果老人厨房行为中发生的辅助动素主要用于物品的查找和烹饪等待,通过合理设计调料区和储藏区布局,可有效避免此类动素的发生。同时从移动量和时间两个方面分析得出厨房各功能分区关系强度,提出了“类U”型厨房布局和“A+a”双洗涤区设计。结论改进后的厨房功能布局可对整个厨房操作流程进行优化,提高老年人厨房操作效率。

基于自理型老人的厨房适老化收纳研究

人口老龄化已经成为中国所面临的重要社会问题之一,与之相应是严峻的养老事业,作为设计从业者应该积极探索适老化空间设计。本文聚焦于自理型老人的厨房适老化收纳设计。首先,针对自理型老人的生理、心理需求以及实际操作展开分析。其次,对于厨房收纳空间及中部柜区域的概念进行细致界定。最后,结合以上研究基础以及实际调研工作提出最为合理的中部柜区域设计方法,希望能为老人在厨房空间操作中提供更舒适的服务。