商品化酪蛋白磷酸肽中通用型标记肽的筛选及其在婴幼儿配方奶粉中应用

目的对4种常见的商品化酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides, CPP)的多肽组成迚行鉴定,筛选通用型标记肽,幵且应用于婴幼儿配方奶粉中CPP含量的定量检测。方法采用液相色谱-串联飞行时间质谱法对多肽迚行鉴定和筛选;采用同位素稀释液相色谱-串联质谱技术,建立婴幼儿配方奶粉中CPP含量的检测方法。结果所筛选获得的多肽VLPVPQK普遍存在于4种商品化CPP中,定量检测方法的标准曲线线性r2>0.99,平均回收率在99.0%～101.5%之间,批间精密度在3.8%～5.7%之间,方法精密度在2.0%～7.6%之间,符合检测要求。结论该通用型标记肽普遍适用于中国市场上常见的商品化酪蛋白磷酸肽,适合婴幼儿配方奶粉企业用于产品质量控制,方法简单高效,可应用于常规理化实验室。