期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
γ射线对速冻包子肉馅酸价和过氧化值的影响
被引量:
3
1
作者
鲁茂林
葛才林
+1 位作者
王荣兰
龚峥
《扬州大学学报(农业与生命科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期100-102,共3页
以0.2、0.4和0.8 kGy剂量的γ射线辐照速冻肉馅包子,测定不同贮藏时间包子肉馅的酸价、过氧化值以及感官指标,并与未辐照的速冻包子肉馅进行比较。结果表明:辐照后包子肉馅的酸价和过氧化值均有不同程度的增加,但均未超出地方标准的范围...
以0.2、0.4和0.8 kGy剂量的γ射线辐照速冻肉馅包子,测定不同贮藏时间包子肉馅的酸价、过氧化值以及感官指标,并与未辐照的速冻包子肉馅进行比较。结果表明:辐照后包子肉馅的酸价和过氧化值均有不同程度的增加,但均未超出地方标准的范围;照射与未照射包子在感官上无明显差异。
展开更多
关键词
速冻包子肉馅
辐照
酸价
过氧化值
下载PDF
职称材料
题名
γ射线对速冻包子肉馅酸价和过氧化值的影响
被引量:
3
1
作者
鲁茂林
葛才林
王荣兰
龚峥
机构
扬州大学食品科学与工程学院
扬州大学农学院
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《扬州大学学报(农业与生命科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期100-102,共3页
基金
江苏省高校自然科学基金资助项目(RK0310084)
文摘
以0.2、0.4和0.8 kGy剂量的γ射线辐照速冻肉馅包子,测定不同贮藏时间包子肉馅的酸价、过氧化值以及感官指标,并与未辐照的速冻包子肉馅进行比较。结果表明:辐照后包子肉馅的酸价和过氧化值均有不同程度的增加,但均未超出地方标准的范围;照射与未照射包子在感官上无明显差异。
关键词
速冻包子肉馅
辐照
酸价
过氧化值
Keywords
frozen steamed meat stuffed buns
irradiation
acid value
peroxide value
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
γ射线对速冻包子肉馅酸价和过氧化值的影响
鲁茂林
葛才林
王荣兰
龚峥
《扬州大学学报(农业与生命科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2007
3
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部