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HACCP体系在速冻包点(煎炸类)生产中的应用
被引量：
5
1
作者
高彤
王凤娇
+3 位作者
李琪
白卫东
刘晓艳
白永亮
《农产品加工》
2020年第23期74-77,共4页
为了保证速冻包点(煎炸类)的产品质量安全,在速冻包点的生产过程中运用HACCP原理进行危害分析确定了煎炸、金检、冻藏3个关键控制点,并制定了相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保煎炸类速冻包点的安全性。
关键词
HACCP
速冻包点
煎炸
食品安全
控制措施
下载PDF
职称材料
面制品改良剂在速冻食品中的应用
被引量：
6
2
作者
魏旭晖
张日生
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期65-65,共1页
简述速冻食品的发展情况、生产存在的问题以及面制品改良剂在速冻包点中的应用试验情况。
关键词
速冻
食品
速冻包点
面制品改良剂
淀粉老化
下载PDF
职称材料
题名
HACCP体系在速冻包点(煎炸类)生产中的应用
被引量：
5
1
作者
高彤
王凤娇
李琪
白卫东
刘晓艳
白永亮
机构
广州酒家集团利口福食品有限公司
佛山科学技术学院食品科学与工程学院
仲恺农业工程学院
出处
《农产品加工》
2020年第23期74-77,共4页
基金
仲恺农业工程学院-广州酒家产学研合作项目“广式传统食品的研究与开发”(D11820760)
广东省研究生教育创新计划项目“仲恺农业工程学院-广州酒家集团利口福食品有限公司联合培养研究生示范基地”(201710)。
文摘
为了保证速冻包点(煎炸类)的产品质量安全,在速冻包点的生产过程中运用HACCP原理进行危害分析确定了煎炸、金检、冻藏3个关键控制点,并制定了相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保煎炸类速冻包点的安全性。
关键词
HACCP
速冻包点
煎炸
食品安全
控制措施
Keywords
HACCP
quick-frozen steamed stuffed bun and pastry
frying
food safety
control measures
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
面制品改良剂在速冻食品中的应用
被引量：
6
2
作者
魏旭晖
张日生
机构
广州市轻工研究所
丹尼斯克(中国)有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期65-65,共1页
文摘
简述速冻食品的发展情况、生产存在的问题以及面制品改良剂在速冻包点中的应用试验情况。
关键词
速冻
食品
速冻包点
面制品改良剂
淀粉老化
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
HACCP体系在速冻包点(煎炸类)生产中的应用
高彤
王凤娇
李琪
白卫东
刘晓艳
白永亮
《农产品加工》
2020
5
下载PDF
职称材料
2
面制品改良剂在速冻食品中的应用
魏旭晖
张日生
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000
6
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职称材料
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