速冻果蔬串的研制

确定了速冻果蔬串生产的最佳工艺，探讨了对品质、风味和色泽的影响因素及工艺技术参数。为开发速冻新产品提供了工艺参数。

速冻果蔬串的研制

以果蔬为原料，通过速冻制成方便食品，经试验确定了速冻果蔬串生产的最佳工艺流程。同时探讨了对其品质、风味和色泽的影响因素及应采取的措施。为开发速冻新产品，作了有益的尝试，为生产提供了一些工艺参数。