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题名速冻芋头丸的研制
被引量：2
- 1
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作者
熊建华
董开发
朱丽梅
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机构
江西农业大学食品科学系
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出处
《粮食与食品工业》
2001年第2期32-34,共3页
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文摘
以芋头为主要原料,红薯淀粉为辅料制成皮质,佐以各种馅心,研制生产了营养丰富、色泽乳白、口感独特的风味芋头丸速冻产品,通过试验确定了产品加工的关键技术及护色的最佳工艺。
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关键词
速冻芋头丸
褐变
生产工艺
芋头
质量标准
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名速冻芋头丸的研制
被引量：3
- 2
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作者
熊建华
董开发
朱丽梅
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机构
江西农业大学食品科学系
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出处
《粮油加工与食品机械》
2001年第4期39-40,共2页
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文摘
以芋头为主要原料 ,红薯淀粉为辅料制成皮质 ,佐以各种馅心 ,研制生产了营养丰富、色泽乳白、口感独特的风味芋头丸速冻产品 。
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关键词
速冻芋头丸
褐变
生产工艺
芋头
质量标准
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名速冻芋头丸的研制
- 3
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作者
熊建华
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机构
江西南昌市江西农业大学食品科学系
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出处
《中小企业科技》
2002年第9期10-10,共1页
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文摘
芋的适应能力特强,在我国各地广为栽培,很多地市芋亩产可达5000公斤,资源非常丰富。芋头还具有粘、滑、香的口感,并且具有拉力强、韧性大的特点。因此,将芋头进行深加工,制成味美价廉、营养保健的风味芋头丸速冻产品,对提高芋的附加值、丰富芋产品品种具有重要意义。 1 材料 皮质料:芋头
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关键词
芋头制品
制作工艺
原料
速冻芋头丸
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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