速冻鲜食玉米穗加工技术

适合速冻青嫩玉米穗加工的品种类型很多,如①甜玉米类型有普通甜玉米含糖量为正常淀粉型玉米的2.0～2.5倍;超甜玉米含糖量为普通玉米的2倍;加强型甜玉米具有特高的蔗糖含量。具体品种有:加强型甜8、kt110、甜单8号、中甜6号等。②糯质玉米类型主要品种有黑糯型陕鲜玉1号,白糯型中糯1号,黄糯型万粘1、2号,鲁糯1号等。③高营养玉米包括优质蛋白玉米,高油玉米等。品种有中单9490、陕单204、陕单9405(特早熟)、中单3850、鲁玉13、高油115等。④特色香型玉米包括游离氮基酸含量高、富硒、富含维生素A、B、E及微量元素(Zn、Fe)等的红香型玉米、紫香糯玉米、五花白玉米、黑甜玉米等。品种主要有:陕鲜玉2、3、4号。

速冻鲜食玉米穗加工技术

一、适合速冻青嫩玉米穗加工的品种类型 1.甜玉米类型 根据遗传基因型的不同又可分为:普通甜玉米其含糖量为正常淀粉型玉米的2.0～2.5倍,籽粒胚乳全糖量增加,水溶性多糖积累。

速冻鲜食玉米穗加工技术

随着人们生活水平的提高，改善生活质量的需求愿望越来越迫切．绿色、快餐、粗杂粮食品陆续上市倍受青睐。然而，这些简易加工食品往往货架期短，不耐贮藏，品种类型多．自发零星发展，多种因素限制了其规模生产。玉米品质育种的试验阶段已经取得突破性进展，特种玉米梯级开发技术及其产业化问题已经成为世界玉米主产国的新动向和热点。

速冻鲜食玉米穗加工工艺

一般的加工工艺流程为：原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存。