喷雾干燥条件对豆粉速溶性的影响

以喷雾干燥豆粉的流动性、分散性和溶解性为指标对豆乳浆料喷雾干燥时的浆料条件及喷雾干燥器型号进行了优化。结果表明,浆料热处理前添加还原剂有利于改善喷雾干燥豆粉的溶解性,增大浆料固形物浓度有助于改善喷雾干燥粉的流动性和堆积密度,但却会使干燥豆粉的溶解性下降,适宜的浆料固形物含量为15%;离心喷雾设备蒸发量的增大有助于改善豆粉的流动性和分散性,而压力喷雾干燥样品的分散性和堆积密度均优于离心喷雾样品。扫描电镜(SEM)图片显示,与采用离心式雾化器所得样品相比,采用压力式雾化器得到的豆粉颗粒大而均匀,且颗粒表面呈多孔状,样品速溶性好。

喷雾干燥工艺对板栗粉速溶性的影响

通过对板栗粉湿润性、分散性和溶解性的测定,并采用正交试验设计及综合评分法对喷雾干燥工艺参数进行优化。结果表明:进口热风温度对板栗粉的综合得分影响最明显,其次是进料量,而喷雾流量相对较小。在干物质含量控制在15%时,喷雾干燥最佳工艺组合为进口热风温度195℃、进料量为50mL/min、喷雾流量500L/h,所得板栗粉颜色、风味和速溶性最好。

氟离子选择电极法测定土壤中速溶性氟

本文采用氟离子选择电极法,对土壤中速溶性氟含量的测定条件及方法进行了研究。实验结果表明:用0.6mol/L的HCl于60℃水浴中浸提40min,选用KNO_3—Na_3C_6H_5O_7·H_2O—HAc—NaOH为总离子强度调节缓冲剂,Gran作图法效果较佳。测定结果的平均值为94.54ppm,标准偏差为1.15,变异系数为1.2%,平均回收率为98.80%。

提高全蛋粉速溶性的研究

全蛋粉是鲜鸡蛋经过喷雾干燥去除蛋液中的水分而制成的粉末状产品。全蛋粉的生产不仅保持了鲜蛋的营养成分和风味,解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端,还能作为营养添加剂和品质改良剂而广泛应用于食品领域。提高全蛋粉速溶性,有利于其在速溶冲剂中的应用。文章综述了全蛋粉的组成、影响全蛋粉速溶性的因素以及提高全蛋粉速溶性的方法,为全蛋粉的生产与应用提供参考。

水速溶性聚乙烯醇制备研究

主要介绍了以聚乙烯醇和丙烯酰胺进行迈克尔加成反应,然后在碱催化的条件下进行水解合成改性聚乙烯醇,同时对合成制备路线进行了一系列的条件实验.对这些改性聚乙烯醇进行了粘度和熔点测试,并以此为原料用流延涂膜的方法制备水溶性薄膜,并且最终对所制备的薄膜的低温速溶性和条件实验的关系作出了讨论.

速溶性氨基硅油的合成及应用

以线性硅油和氨基单体为原料,用碱性聚合法合成速溶性氨基硅油,由于速溶性氨基硅油分子中的氨基和羟基与水形成氢键,所以能够达到速溶效果.讨论了速溶性氨基硅油在各类织物整理中的应用,并将速溶性氨基硅油乳液和普通氨基硅油乳液的性能作了对比.结果表明:速溶性氨基硅油用于处理锦纶、丝绸类等织物可使织物手感得到更大的提高.

速溶性大豆分离蛋白生产工艺优化

以中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复配为工具酶,以水解度为指标,通过单因素试验与响应面分析对大豆分离蛋白的酶解工艺进行优化,并添加磷脂、蔗糖,以溶解性为指标优化调配工艺,提高其速溶性。结果得到最佳酶解工艺参数为pH7.08,温度51.6℃,酶(木瓜蛋白酶与中性蛋白酶按质量比1∶1复配)添加量22.45 mg.g-1,酶解时间3 h;在此酶解条件下,大豆分离蛋白的水解度达20.3%,溶解度达72%。最佳调配工艺为磷脂添加量0.8%,蔗糖添加量3.0%,最终产品溶解度达92.9%。样品溶于水后下沉快,易溶解,无团块。

冲调式甘薯全粉速溶性试验

重点探讨了影响甘薯全粉速溶性的问题。进行了润湿下沉试验和速溶性试验,以确定甘薯全粉的速溶性,通过单因素试验,研究各因素(辅料添加、甘薯全粉粒径、增稠稳定剂种类及比例、抗结剂、加水量、水温等)对产品速溶性的影响规律,最终确定原辅料比例、增稠稳定剂种类、加水量和冲调水温,以期解决冲调式甘薯全粉食品的速溶性问题和提供合适的产品。

冲调式银耳食品的速溶性及粘度研究

本文重点探讨了影响冲调式银耳食品速溶性及粘度问题 通过大量实验表明原辅料的选择、粉碎粒度、水温、加糖量和工艺条件等是影响产品速溶性及粘度的主要因素 最终确定:以银耳、大米、糯米为原料,复合稳定剂与淀粉的混合物为增稠稳定剂。

冻干酸奶粉的速溶性及发酵性研究

本文采用冻干法生产酸奶粉,对其速溶性和发酵性等进行了研究,结果发现:冻干酸奶粉具有良好的速溶性,其静置时的润湿下沉时间为76s,最适冲调条件为4～5倍45℃的温水.冻干酸奶粉的活菌数和菌活力分别为7.53×108cfu/g和85°T,将冻干酸奶粉作为发酵剂生产酸奶时,3.5hr即凝固且所得酸奶品质良好.

提高豆奶粉速溶性的方法

豆奶粉即把豆奶喷雾干燥为粉,是近几年来发展非常迅速而又倍受消费者欢迎的一个重要品种。然而豆奶经喷雾干燥以后,其成品首先遇到的是溶解性和溶解速度的问题。由于豆奶中蛋白质一经加热,巯基和疏水性性氨基酸残基暴露到分子表面而活化,在干燥过程中蛋白质分子互相靠拢,结合成二硫键,使豆奶粉的溶解性变差,以至于溶解时间延长。为了解决这一问题。

果汁型固体饮料的粒度及粒度分布与速溶性的关系研究

本文对果汁型团体饮料的速溶性与粒度及粒度分布的关系进行了研究。结果表明，颗粒粒度在３０目以上且含量达７６％时，用３５℃水冲溶，溶解时间在５秒以内，速溶性能好；含有粒度１８目以下的颗粒时，速溶性较差。在此结论基础上，总结出了固一体饮料生产的“干粉混合”生产工艺。

燕麦冲调粉速溶性的研究

以燕麦为原料,经挤压膨化等工艺制得燕麦冲调粉,研究冲调水温和可溶性淀粉的添加量对燕麦冲调粉速溶性的影响。结果表明,冲调水温为80℃,可溶性淀粉的添加量为20%时,燕麦粉的速溶性最好,此配方可以有效地改善燕麦冲调粉冲调后的稳定性和溶解性。

改善豆粉的溶解度和速溶性的途径

本文就影响豆粉溶解度和速溶性的多种因素进行探讨,其中对蛋白质变性、颗粒结构、游离脂肪、纤维素等影响豆粉溶解度和速溶性的诸因素作了较详细论述。并提出解决的途径。

影响豆乳粉速溶性的因素及其解决途径

1 引言速溶豆乳粉是一种营养价值高且食用方便的高蛋白食品,质地明显优于纯豆粉,是一种新型的大豆蛋白食品,同时又可用作食品工业添加剂,有广泛的实用价值。速溶豆乳粉的突出特点是它的速溶性好。

速溶性硅肥对烤烟产量和质量的影响

在烤烟生长的伸根期、现蕾期和打顶后2 d三个时段,采用叶面配施硅肥的方法,研究了硅素对烤烟产量质量的影响。结果表明:施用硅肥可以提高烤烟的产量和经济效益,在团棵期和旺长期各喷施一次速溶性硅肥1 000倍液,用量为3 kg·hm-2,产量增长明显,高出对照8.43%,经济效益突出,高出对照7.26%。

一种速溶性CMC作用为钻井液降滤失水剂的室内评价

速溶性CMC由于制备的工艺过程与钻井液用CMC存在一定的差异,其溶解性能更为优良。实验通过对降滤失剂在不同钻井液体系中流变性和API滤失量的测试,得出在不同的钻井液体系中的最佳加量分别是:淡水钻井液为0.5%、盐水钻并液为1.0%、饱和盐水钻井液为1.5%。抗温、抗盐性实验表明,在120℃下该产品仍具有较好的降滤失能力,并具有一定的抗盐能力和良好的溶解性能。

速溶性氨基硅油

南昌大学的王志勇等人以线性硅油和N-β-氨乙基-γ-氨丙基甲基二甲氧基硅烷为原料，用碱催化法合成了速溶性氨基硅油；并将其乳化后用于各类织物的整理。结果表明，经速溶性氨基硅油乳液整理的锦纶、丝绸类织物，除具有普通氨基硅油(以D4为原料)乳液整理织物的柔软性、防褶皱性、回弹性外，

“高风味速溶性可食用膜（爽口片）的工业化生产关键技术研究”通过鉴定

由江南大学、河北泊头市清清食品有限公司共同承担的“高风味速溶性可食用膜(爽口片)的工业化生产关键技术研究”课题于2004年11月20日在无锡通过了江苏省科技厅主持的技术成果鉴定。

冲调式猕猴桃粉速溶性的探讨

重点探讨了影响猕猴桃粉速溶性的问题。通过单因素试验和正交试验,研究各因素(冲调水温、冲调水量、稳定剂的种类及添加量)对猕猴桃粉速溶性的影响规律,确定最佳冲调水温为60℃;冲调水量的不同可以获得不同的口感和性状,可根据消费者的喜好而定;复合稳定剂的最佳添加量为蔗糖脂肪酸酯0.40%+蒸馏单硬脂酸甘油酯0.50%+β-环糊精0.25%,可以有效地改善猕猴桃粉冲调后的稳定性。