改进速酿醋装置及应用

改进速酿醋装置及应用任敏强，莫雨南（南宁市徽生物厂５３０００１）速酿法制醋设备简单，占用厂房面积小，生产实现自动化操作，原料出醋率较高，醋酸发酵速度快，生产周期短，产量高。因而已被各地专业食醋生产厂家广泛运用。速酿法所用的醋酸发酵装置，通常叫速酿塔，...

酱油酿造的最新进展

以酱油的最新进展为题的曲菌,乳酸菌及酵母的分离等,经过古时的古典历程,积累了有关原料和制曲,发酵,压榨制成以及质量等文献。精辟地论述这种进步的状况,这对专家和酱油技术员来说是一篇必谈的优秀的解说论文。