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题名速食沙河粉的生产原理及工艺技术
被引量:1
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作者
王海
王放
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机构
河南省粮食厅粮油食品公司
郑州粮食学院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1997年第1期48-49,共2页
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文摘
速食沙河粉的生产原理及工艺技术河南省粮食厅粮油食品公司(450004)王海郑州粮食学院(450052)王放1前言鲜河粉是一种以大米为原料的米制品,源于广州,盛行于广东、广西、香港,澳门以及有华侨聚居的世界各地,一向以传统的手工工艺制成,其色泽洁白而透...
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关键词
大米制食品
速食沙河粉
工艺
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名速食沙河粉的生产及工艺技术
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作者
王海
王放
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机构
河南省粮食厅粮油食品公司
郑州粮食学院
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出处
《适用技术之窗》
1997年第2期15-17,共3页
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文摘
1 前言沙河粉是一种以大米为原料的米制品,源于广州,盛行于广东、广西、香港,澳门以及有华侨聚居的世界各地,一向以传统的手工工艺制成,其色泽洁白而透明,口感爽而滑,故风味独特,但鲜品难于保存,携带不便,一般为即制即食。
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关键词
速食沙河粉
米制品
生产工艺
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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