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速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估
被引量:
1
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作者
王浩鹏
程俊侠
+4 位作者
郭俊彤
张祺祺
杨娜
王凯杰
邵红军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第17期180-188,共9页
评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含...
评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含不同浓度的总糖,但含有大量维生素C和总多酚,因此具有良好的抗氧化特性。HPLC结果显示,这些茶饮料中主要包含5种儿茶素,分别为表没食子儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯。基于2010~2012年中国居民营养和健康监测数据,RTD茶对中国成年人(>18岁)的多酚摄入量日均贡献估计为33.07 mg/人。
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关键词
速饮茶
多酚
抗氧化能力
儿茶素
摄入量
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职称材料
茶叶市场出现六大变化
2
《安徽林业》
1996年第4期 15,共1页
关键词
茶叶市场
品种优质化
包装多样化
产品食品化
茶叶饮料化
饮茶
速
溶化
下载PDF
职称材料
我国茶叶市场六变化
3
《林业调查规划参考资料》
1993年第4期89-90,共2页
关键词
中国
茶叶市场
品种优质化
包装多样化
产品食品化
医疗保健化
茶叶饮料化
饮茶
速
溶化
原文传递
题名
速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估
被引量:
1
1
作者
王浩鹏
程俊侠
郭俊彤
张祺祺
杨娜
王凯杰
邵红军
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
陕西省环境监测中心站
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第17期180-188,共9页
基金
中国博士后科学基金项目(2015M580811)
陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-174)
西安市科技计划项目(20193047YF035NS035)。
文摘
评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含不同浓度的总糖,但含有大量维生素C和总多酚,因此具有良好的抗氧化特性。HPLC结果显示,这些茶饮料中主要包含5种儿茶素,分别为表没食子儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯。基于2010~2012年中国居民营养和健康监测数据,RTD茶对中国成年人(>18岁)的多酚摄入量日均贡献估计为33.07 mg/人。
关键词
速饮茶
多酚
抗氧化能力
儿茶素
摄入量
Keywords
ready-to-drink tea
polyphenol
antioxidant capacity
catechin
daily intake
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
茶叶市场出现六大变化
2
出处
《安徽林业》
1996年第4期 15,共1页
关键词
茶叶市场
品种优质化
包装多样化
产品食品化
茶叶饮料化
饮茶
速
溶化
分类号
F762.3 [经济管理—产业经济]
下载PDF
职称材料
题名
我国茶叶市场六变化
3
出处
《林业调查规划参考资料》
1993年第4期89-90,共2页
关键词
中国
茶叶市场
品种优质化
包装多样化
产品食品化
医疗保健化
茶叶饮料化
饮茶
速
溶化
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估
王浩鹏
程俊侠
郭俊彤
张祺祺
杨娜
王凯杰
邵红军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
1
下载PDF
职称材料
2
茶叶市场出现六大变化
《安徽林业》
1996
0
下载PDF
职称材料
3
我国茶叶市场六变化
《林业调查规划参考资料》
1993
0
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已选择
0
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参考文献
引证文献
统计分析
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