造型摆盘在粤菜生产中的运用及其发展研究

随着社会经济的发展,人们对美的追求越来越高,菜肴的造型摆盘日益受到烹调师的重视,其不但要求制作者精通烹调方法,还要求具有较高的艺术审美能力,掌握一定的文学及美术知识,从而满足人们味觉与视觉的享受。本文旨在研究造型摆盘在粤菜中存在的问题和改进的思路,并提出粤菜造型摆盘发展新方向。