逯耀东的史学研究风格——基于其魏晋史学研究成果的分析

逯耀东是台湾当代著名的史学史研究专家,尤其在魏晋史学研究领域有很深的造诣。以其魏晋史学研究成果为基础,分析其史学研究的风格,可以更好地认识逯耀东在魏晋史学研究领域的地位。其史学研究风格表现在四个方面:一是"以大见小"与"以小见大"相结合的考察方法,二是全方位、多角度的立体性审视视角,三是史料引用丰富、考证详细,四是文笔优美、可读性强。

舌尖上的家国:逯耀东食馔散文中华共同体意识的构建

中国的食馔散文创作历史悠久,食馔在中国传统文化中不仅是生存的需要,同时也是一种别样的审美活动。逯耀东的食馔散文继承了传统食馔散文的审美旨趣,同时他对食馔典故文献的熟稔运用又将这类散文书写上升到了学者散文的高度。最为重要的是,逯耀东的食馔散文将中华食馔作为体认民族身份的一种表征,个人乡愁、历史文化与民族认同都经由他的食馔书写而彰显,其食馔散文具有一种超拔于案俎之趣的家国情怀,以文字的方式记录下民族饮食所蕴含的历史文化价值,其笔下食馔成为了一种民族集体记忆,也成为了中华共同体存在最为坚实的文化证据。

陆文夫与酒(下)

知味篇 一个人会喝酒,陆文夫称之为＂善饮＂。善饮属于相对高级的饮酒,不寻求刺激神经,只是为精神需要。陆文夫本人就是善饮者,自诩酒仙,能进入陶然忘机的境界,有别于酒鬼和酒徒。所以,陆文夫先生饮酒,属于理性饮酒,有自己的喝酒理念。

味蕾在苏州任性

初到苏州时，我曾依照逯耀东在《寒夜客来》中所写，一路打听着，寻到仓米巷附近的“朱鸿兴”，点了一客蟹粉小笼和一碗二两的爆鳝面。 “朱鸿兴”是民国时期的老字号，面之讲究，足以让面食为主的北方人脸红，盛在大海碗里，如木梳梳成似的，初一见，我竟起了无从下筷的谨慎。后来才知道，“朱鸿兴”的面最计较火候，入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，还须朝空中掼两掼。

一种好的工艺就是一个好的“人”

越来越知道为什么喜欢一辈子只千一件事的人,因为,我在这方面有缺憾。在日本金泽一个传统漆器世家,一位貌似未满40岁的男子,侃侃说起他是第13代传人的故事。试想,如果每一代以30年计算,13代就是累积了400年的智慧和经验,这样的漆器表现,岂止是工艺上的,应该是整个人类的。

吃下去什么,吃出来什么

我对吃喝很热衷，对吃喝的文字也很热衷。我书架上有一排跟饮食相关的书，数一数，不下六七十种。有《山家清供》《饮膳正要》《食宪鸿秘》《养小录》这样的古书，也有《寒夜客来》《姑苏食话》《旅人的食材历》这样的今书；既有逯耀东、梁实秋、沈宏非这样的中国面孔，也有《食物：味道的历史》作者保罗·弗里德曼、《肠子、脑子、厨子》作者约翰·艾伦这样的西方面孔--然而在所有这些书之外，还不得不提一本新的饮食书：《吃东西》。

难忘烤番薯

居处附近有座小公园，面积虽不甚大，但花木扶疏，整理得很干净。园中有一池塘，塘中游鱼往来，塘上架一拱形小桥，环池植柳，月夜临池，柳影依依，似是江南。池外有条绕园的水泥道，供人晨跑或散步。清晨或午后附近的人聚在这里溜鸟走狗，下棋阅报，或散坐林间池旁闲话家常，真的是世上多少无谓事，都付谈笑中了。

大学生的吃

最近“监察院”的先生们出巡，在成功岭上访问了大专受训的学生，发现这些未来的青年才后，竟因营养不良引起各种不同的疾病。当然这不是因为军中伙食太差。冰冻三尺非一日之寒．这些肠胃的慢性病，都是积年累月形成的。追究形成的原因，可能是这些天之骄子在大学求学时代，没有吸收足够的热量所造成的严重后果。

“出门访古早之八”——南阳街的口味

这些年在香港，常抽空回台北闲散数日。到台北就下榻“家外之家”的青年会。青年会除了价廉清静，附近还有家尚可一吃的豆浆油条店。

钱穆与耦园的情缘

众所周知，钱穆出生于无锡，但他对苏州却是情有独钟，甚至多次提及家乡在苏州。 台湾历史学家、美食家逯耀东曾多次前来故地苏州寻访，每次回去都会向老师钱穆先生汇报苏州之行的情况，尤其是耦园的现状。

黄山顶上吃石鸡

重阳前，去了一次黄山．不是为了登高也不是探秋。因为太太画会的画友．组了一个团到黄山看山观云．并且写生．是桩雅事。但组团缺一个人．临时拉了我去．我想也好．他们这一伙虽不是专业画家．却都很清雅．不会像普通的旅行团那么俗。再者．这次上黄山要在徽州一停。徽州的徽菜．由于明清时期新安商人遍天下．徽菜因而名闻遐迩。

宴罢归来鲠在喉

从铺着软软地毯的明亮大厅走出来，我已微醺。刚刚在灯光下，不停地举起杯子，向来敬酒的同学不断说一些祝福的话，我很难感觉到我脸上浮动的微笑，究竟表现了些什么。

城市的滋味——老舍与北京食文化

对北京美食情有独钟的写作者,当然不止老舍一人。同好者如梁实秋、唐鲁孙、张恨水等,写北京的"吃"各有各的偏好与个性。譬如与老舍同为北京旗族的唐鲁孙,出身名门望族。逯耀东称其家"世宦家族饮食服制皆有定规,随便不得","即便是一碗家常的打卤面,也不能马虎,要卤不泄汤,才算及格;吃面必须面一挑起就往嘴里送.

糊涂斋主人及其魏晋南北朝研究

先师逯耀东先生，生于1932年，江苏丰县人。自号其读书写作的地方为糊涂斋。少年时代因八年抗战，以及继起的国共内战，先生随家播迁，居无定处。最后，由西南移徙东南，仓皇渡台，半生寄身于此。先生虽自小离乡背井，可是丰沛子弟的豪迈性格，却是他鲜明的标志。

十项最具台北性格的吃食

一、牛肉面——尤其是所谓"川味牛肉面"或"红烧牛肉面",算是台湾的独特发明,二十世纪中期的发明。据历史学家逯耀东的考据,乃高雄冈山地区的外省聚落盛产豆瓣酱,而当地又出黄牛,故而老兵或公务人员便就地取材,逐渐调制出一款既富油水又含厚腴香辣、更兼有不久前抗日时在大后方(重庆、昆明)的口味回忆等融和之下的"打牙祭"料理——牛肉面。

雅贼来访

20世纪60年代，逯耀东刚到台湾大学教书，某天晚饭时，听得有人敲门，开门见一面目清秀的陌生人站在门口，自称是小偷，有事请教。于是请进屋，奉茶，又炒了一盘鸡蛋，留他晚饭。边吃边聊，来人说他曾来拜访过，不过上次是在夜里。而且是从窗子进来的，发现逯耀东“家徒四壁”。无甚可取，也不忍有所取。其实逯耀东说他家墙上挂着一幅溥心畲的书法立轴，上面写着王维的诗句“鸟影寒塘静，山光野境澈”，这位小偷是不识货，还是不忍偷．没说。

“食神书痴都叹为垆边绝色”——读《寒夜客来》

逯耀东先生是卓有成就的历史学家，又以飘扬着阵阵菜香的饮食文化作品誉满士林，脍炙人口。