邵万宽先生饮食文化研究路径探索

在现代饮食文化研究的中青年学者中,一直活跃在学术舞台上30多年的邵万宽先生学术成果丰硕,研究思路开阔。他在饮食文化的研究方面范围广、路径多,特别是在面点文化、烹饪文化、餐饮经营文化等方面的研究成绩卓著。他几十年如一日勤奋努力,是一位从厨房走出来的中国新一代饮食文化研究者。

中国面点文化发展历程和风格特色的展现——邵万宽《中国面点文化》评介

邵万宽教授的《中国面点文化》是新时期中国面点文化研究的重要著作,其对古今中国面点纵横向的深入研究和探讨不蹈习旧论,从不同的角度阐述中国面点的历史与文化,兼顾现代面点的发展特点以及不同区域的面点文化特色,为中国面点文化的系统研究开辟了新的途径。

探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究

邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究,给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。