为北国四代名厨喝彩——记中国烹饪大师郑树国烹饪世家百年厨事春秋

一个浓眉大眼的英俊小伙子站在面前，我惊喜地发现，他像是一个充满激情的艺术家。

“老厨家”的年轻大师

在哈尔滨市动力区有一家特别引人注目的小店，古雅的招牌上书写着著名书法家的题名一“老厨家”。说它特别，是因为它从外到里独特的文化味道。发黄的老照片、书画家的题词，让人很容易把它当作一个文化沙龙。而这个不起眼的小饭庄，最初开业于1922年，已经有80多年的历史，并且与哈尔滨的城史有关一如今的店主、全国最年轻的烹饪大师郑树国，就是道台府第一代大厨郑兴文的第四代传人。日前，本刊记者采访了烹饪大师郑树国先生。

儿童牙膏尚无专门国标 专家:科学使用含氟牙膏

牙膏是口腔清洁护理的重要产品,目前我国儿童牙膏尚无专门国标,相关产品需参照2009年版牙膏国标。北京大学口腔医院预防科郑树国教授认为,儿童牙膏虽然尚无专门国标,但是新版牙膏国标对儿童牙膏有专门说明,例如含氟量等;儿童含氟牙膏是预防龋齿(虫牙)的重要方法,家长大可不必"谈氟色变"。口腔疾病影响身心健康儿童患龋率高就诊率低5岁的童童是幼儿园大班学生,最近妈妈发现,原本活泼好动的他,好像变得有些少言寡语。家里人细心观察才发现,童童性格的变化是因为几颗"虫牙"。原来,童童的一颗龋齿没有及时治疗,牙齿逐渐变得发黑。

《中国实用外科杂志》2016年第3期主要内容介绍本期重点选题:肝胆管结石

我国肝胆管结石诊治理念及模式的变迁（董家鸿，叶晟）肝胆管结石病治疗中的难点、误区与对策（梁力建）肝胆管结石影像学诊断技术选择及评价（任克，张鑫）数字化微创技术在肝胆管结石诊治中的应用价值（方驰华，项楠）肝切除在肝胆管结石治疗中的作用及地位（殷晓煜）胆道镜技术在肝内胆管结石诊治中的价值及评价（冯秋实）

“滨江菜”百年寻踪

'滨江菜'第四代传人郑树国保存的《老厨家京菜谱》是他的祖父郑义林在上世纪50年代整理成册的,这本老菜谱系统收录了烤熊掌、蝴蝶海参、吉列虾球、酸瓜阳春卷、奶汁烤桂鱼、罐焖鹿肉等200余道'中西合璧、南北交融'的'滨江菜'特色菜肴。书中详细记录了每道菜的原料配方、制作工艺、烹调要点及成菜特点。这部郑氏的'传家之宝'。

让员工不失业,此时是我的担当

进入4月,由于俄罗斯和美国的境外输入病例增加,加之境外输入引发的哈尔滨聚集性疫情,使原本进入恢复期的黑龙江省又成为全国疫情防控最严峻的地方之一。这一波波的疫情让哈尔滨老厨家第四代传人郑树国真的有些发愁了,已经复工的3家餐厅又没了堂食客人。

2015NUK爱牙大行动全国巡回活动圆满落幕

爱牙大行动,作为来自德国的知名母婴用品品牌NUK在全国范围内颇具影响力的孕期和婴幼儿口腔知识科普活动,今年在全国13个城市成功举办,数千个孕妇和宝宝家庭从中获益。在今年活动期间,由NUK品牌联合零点研究咨询集团发起了一项针对全国孕妇及0~3岁婴幼儿家庭的网络调查,结果发现口腔知识普及现状令人堪忧,定期为宝宝清洁口腔的家长却不到2成,同时有近半数家长坦承'不了解为宝宝清洁口腔的科学方式,比如使用什么工具、什么时间开始、怎么清洁等。

味蕾的记忆 城池的风景

每个东北人儿时的记忆里,都会有这样的一幕:或者是过年,或者是过节,或者是家里来了重要的客人,就会有一盘锅包肉。锅包肉上桌时,菜还没到,气味就已经来了。高度米醋加白糖调出的酸甜气被热锅的温度挥发出来,满屋子张扬刺激,勾人口水。满当当一大盘锅包肉端上来,每一块都炸得恰到好处,焦黄可人。因为是过油肉菜,刚上桌的锅包肉不能急着吃,吃急了烫嘴烫牙烫舌头。头一块儿应该试探着咬一小口,让热气散散再继续吃。可是哪个小孩能等得及呢,

慎终如始——四代传承的“老厨家·滨江官膳传统厨艺”

百年前,'老厨家'创始人郑兴文制作的以锅包肉为代表的'滨江膳食',奠定了哈尔滨饮食文化中西合璧的基础和特色,他也被清政府授予'滨江膳祖'殊荣。'老厨家·滨江官膳传统厨艺'历经郑义林、郑学章、郑树国几代人的传承,始终保持着最初的'哈尔滨味道'。如今,这块代表着滨江菜系最高荣誉的'金字招牌',依旧悬挂在老厨家饭店的大堂。