食品添加剂部分氢化木松香季戊四醇酯的测定与表征

建立了食品添加剂部分氢化木松香季戊四醇酯定性表征和定量分析方法。采用红外光谱法、环球法对部分氢化木松香季戊四醇酯进行定性分析,采用化学滴定法对其酸值进行定量分析,结果表明食品添加剂部分氢化木松香季戊四醇酯红外光谱与FCC标准谱图一致,软化点及酸值也符合FCC要求。

炔烃部分氢化机理的探讨

讨论了炔烃采用选择催化加氢得到不同立体异构体顺式烯烃和反式烯烃的机理．

马来酸酐接枝SEBS对尼龙6/SEBS共混物聚集态结构的影响

研究了马来酸酐(MAH)接枝的部分氢化苯乙烯-丁二烯-苯乙烯三嵌段共聚物(SEBS)(SEBS-g-MAH)对尼龙6/SEBS的共混物聚集态结构的影响。研究结果表明,SEBS-g-MAH上的MAH侧基和尼龙6的端氨基发生了缩合反应,增加了尼龙6和SEBS的界面相互作用。透射电镜(TEM)的结果表明,当SEBS在尼龙6/SEBS共混物中为分散相时,SEBS-g-MAH使得分散相颗粒尺寸明显减小,两相界面变得模糊。示差扫描量热仪(DSC)的研究结果表明,SEBS-g-MAH的引入对尼龙6/SEBS共混物的熔融峰、结晶峰和结晶度都有明显的影响。因此SEBS-g-MAH与SEBS相比能更有效地与尼龙6相容,在很大程度上改变了尼龙6/SEBS共混体系的聚集态结构。

在加工油脂产品中消除反式脂肪酸的应用实践

在部分氢化油脂或选择性氢化油脂中，反式脂肪酸的含量相对最高；而氢化工艺能赋予油脂一系列的优良特性，如快速结晶等。 科学研究证明，反式脂肪酸对健康有副作用。食品制造商面临来自消费者、零售商以及法规部门的愈来愈强烈的压力，要求在加工食品中消除反式脂肪酸。但在实际应用时，不含反式脂肪酸的替代油脂与部分氢化油脂中的固体脂肪含量（SFC）特征相似，从而带来结晶速度慢、产能下降、成本上升等问题。 目前对于在食品中消除反式脂肪酸在技术上已经有一些解决方案，同时开发出一系列新型的能够促进油脂结晶的复合乳化剂产品；许多油脂和焙烤食品制造商用不含反式脂肪酸的分馏棕榈油和交酯化棕榈油、取代了含大量反式脂肪酸的部分氢化油，而新型复合乳化剂解决了结晶速度这一难题。 这些新型复合乳化剂产品是专为促进油脂的快速结晶而开发的，可帮助企业生产线的效率优化，并改善油脂在油酥类糕点、蛋糕以及脂基夹心等焙烤食品中的应用性能。

Fashion Baby搜索 氢化植物油

去年年末,"植物奶油杀伤力堪比DDT"、"吃氢化油等于吃塑料"的说法不胫而走,一时间人心惶惶。"氢化植物油"对婴幼儿的危害到底如何?如何让宝宝免受其害?让我们一起搜索答案。

怎样选择健康的燕麦片

燕麦片营养高,这几乎已经成为一种常识。有人说,它能帮助预防心血管疾病;有人说,它是糖尿病病人的最佳食品;还有人说,吃了它之后不容易感觉饥饿,对减肥者极有益处……然而面对货架上的"燕麦片""燕麦""麦片"等产品,你会选择哪一种呢?买回来之后,你又会怎样食用呢?这却不是每个人都能说清楚的。

如何减少反式脂肪酸摄入

反式脂肪酸的研究在我国才刚刚起步。国际公认安全线:不超过2%上限约为3克左右。应特别禁食反式脂肪酸的群体及原因:(1)孕妇和乳母。因为反式脂肪酸可损害胎儿及婴儿大脑发育;(2)神经系统疾病患者。因为反式脂肪酸损害神经组织及其机能;(3)心脏病患者。因为反式脂肪酸引发或加重心脑血管疾患;

控制食品中的反式脂肪酸非并不可能

根据反式脂肪酸产生的途径,控制反式脂肪酸生成的方法有:改进油脂精炼技术和氢化工艺以及减少氢化油脂的使用。特别是减少氢化工艺的使用较为有效的措施有:(1)采用热带油脂(如棕榈油,棕榈仁油和椰子油等)和动物性油脂(如黄油、牛油和猪油等)替代部分氢化油;(2)将极度氢化油与非氢化油脂混合;(3)

致病元凶:反式脂肪酸

"反式脂肪酸"一词近来引起了广大消费者的关注。要科学看待反式脂肪酸,既不能草木皆兵,也不能掉以轻心。什么是反式脂肪酸反式脂肪酸也称反式脂肪,它分为两类:天然的和人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,对人体没有危害;后者是在油脂加工和烹调过程中产生的。