应用高效液相色谱-四极杆飞行时间高分辨质谱联用技术研究部分水解蛋白婴幼儿奶粉中的标记物

目的比较部分水解蛋白的婴幼儿奶粉和普通婴幼儿奶粉的指纹图谱,寻找具有潜在甄别意义的标记物,以利于有效区分含有部分水解蛋白的婴幼儿奶粉和普通婴幼儿奶粉。方法采用高效液相色谱-四极杆飞行时间高分辨质谱(HPLC-Q-TOF-MS)联用技术,对1个含水解蛋白的婴幼儿奶粉和17个普通婴幼儿奶粉进行分析,将获得的指纹图谱,用计算机软件进行比较分析,寻找特征标记物。再采用液质联用技术,对验证样品进行特征标记物的可靠性验证。结果部分水解蛋白的婴幼儿奶粉和普通婴幼儿奶粉共有36个成分有统计意义,从中筛选出2个成分进行验证,从部分水解蛋白婴幼儿奶粉的验证样品中均可发现,普通婴幼儿奶粉均未发现。结论应用HPLC-Q-TOF-MS联用技术作为研究含部分水解蛋白婴幼儿奶粉中标识成份的工具,具有较好的重复性与精度,筛选得到的2个成分均有可能是潜在的部分水解蛋白婴幼儿奶粉标记物。

应用部分水解蛋白奶粉临床观察

目的:应用婴儿部分水解蛋白配方奶粉作为过敏一级预防策略的临床效果观察。方法:自2007年10月至2010年6月,严重皮肤湿疹、便中带血的107例出生至6月大患儿应用水解蛋白配方奶粉,男性49例、女58例;严重皮肤湿疹98例,便中带血9例,大便潜血(+—++)5例,大便潜血(+++)4例。结果:二周后皮肤湿疹消退61例,明显缓解33例,无明显缓解4例;四周后皮肤湿疹消退84例,明显缓解14例。便中带血患儿应用二周后大便潜血阴性6例,大便潜血(+—++)2例,大便潜血(+++)1例;四周后大便潜血阴性7例,大便潜血(+—++)2例。结论:应用婴儿部分水解蛋白配方奶粉食物过敏患儿有良好效果,对于不能进行母乳喂养或者进入转奶期的婴儿必须根据婴儿过敏性疾病风险程度选择适当的低敏配方。

部分水解蛋白配方乳粉的研究进展及应用

牛乳营养丰富,但和母乳相比其在蛋白质组成上存在很大差异,容易导致婴儿消化不良,部分婴儿会产生过敏反应。乳蛋白部分水解配方食品是指将牛奶蛋白经过加热和(或)酶水解为小分子乳蛋白、肽段和氨基酸,以降低大分子牛奶蛋白的致敏性。本文介绍了部分水解蛋白配方乳粉以及其对蛋白过敏的婴幼儿在临床上的应用。

乳蛋白水解度检测方法研究进展

水解蛋白配方食品的研发解决了婴幼儿对牛乳蛋白过敏或不耐受问题的同时,满足了营养需求。水解度是水解蛋白配方乳粉的重要指标,但是目前国内外没有水解蛋白配方食品水解度的检测方法。本文简要介绍水解蛋白配方食品及水解度的基本概念,并深入讨论了现有的蛋白质水解度检测方法,以期为水解蛋白配方食品水解度检测方法的建立提供参考。