浅议都市餐饮市场的困惑与对策

餐饮业随着国民经济的快速发展而不断壮大,目前已经进入了高速增长期,成为各大中城市消费市场中的一大亮点,但同时餐饮企业也存在着诸多的困惑,如菜味跟风现象普遍、店面洗牌频率加快、削价经营欲罢不止等。都市餐饮企业要走出困惑,争取更大发展,须在做特色、树品牌、集团化发展、创新等方面做足文章。

市场经济与都市餐饮

市场经济给都市餐饮带来了机遇和挑战,竞争是残酷的。在改革的大潮中,管理企业再想依赖政策的扶持已是此路不通。要在市场上占据一席之地,唯有形成自己的风格,不断改良创新,去迎合消费需求。而且,还应提高特色产品的技术含量,增强竞争力。市场是精彩的,研究市场是最基本的取胜之道。

都市餐饮新招迭出

都市餐饮市场竞争激烈，于是店主新招迭出：上海出现“导吃”小姐，天津餐馆为食客播放厨房录像，苏北有招之即来的“摩托快餐”…… 这一些都是为了刺激消费，生意兴隆。

上海出现“导吃”新职业

都市餐饮市场竞争激烈，于是店主新招迭出：上海出现“导吃”小姐，天津餐馆为食客播放厨房录像，苏北有招之即来的“摩托快餐”…… 这一些都是为了刺激消费，生意兴隆。

川西风情蓉府菜

成都市蓉府餐饮管理公司是家致力于厨政管理、酒店经营、菜品研发、酒店经营簧划的专业性公司，蓉府自成立以来，秉承“开拓、发展、创新、互利”的企业理念在开拓的基础上力求发展，发展公司的经营管理提供了丰富的实践机会，蓉府不断对菜品、管理理念进行修正，使之成为一个现代化的餐饮管理公司。蓉府对经营的菜品进行了综合性的改造。

火锅(外三章)

火锅风靡成一条都市餐饮风景线。汤料麻辣香味儿醺醉沿街人留恋,汤锅四溢着都市人美食如花的生活。

鲜花“盛开”在餐桌上

鲜花,既可美化、净化环境,又有益于身心健康。如今,随着人们生活水平的提高和消费观念的改变,鲜花又携着浓香"盛开"在餐桌上,成为都市餐饮消费的一道美丽的风景线。品尝鲜花菜肴主要是吃盛开的花瓣。较受人们喜爱的鲜花品种多达上百种:其中菊花、梅花、桂花、玫瑰、荷花、茉莉、百合、玉兰、