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亚硝酸盐替代物——组氨酸发色作用的研究 被引量:29
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作者 杨锡洪 夏文水 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期102-106,共5页
采用组氨酸与血红蛋白形成配位复合物,替代亚硝酸钠的发色作用.研究了pH对配合物紫外吸收的影响,计算出配位平衡常数β,并通过不同温度下测定β值,求出反应的标准摩尔焓和标准摩尔熵,表明配位反应是熵、焓降低的过程.
关键词 血红蛋白-组氨酸复合物 平衡常数β
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核磁共振波谱方法在顺磁金属蛋白-紫色震颤菌血红蛋白中的应用
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作者 夏佑林 吴季辉 +4 位作者 光寿红 刘琴 张海阳 粱山 施蕴渝 《生物物理学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期391-400,共10页
金属蛋白由于其所带金属离子具有未配对电子而具有顺磁性,致使弛豫时间缩短、谱线加宽(~50Hz)以及谱范围变大(~100ppm),因而具有与抗磁蛋白不同的谱特征。这时一些常用的2DNMR实验方法将失效。本文探索顺磁金属... 金属蛋白由于其所带金属离子具有未配对电子而具有顺磁性,致使弛豫时间缩短、谱线加宽(~50Hz)以及谱范围变大(~100ppm),因而具有与抗磁蛋白不同的谱特征。这时一些常用的2DNMR实验方法将失效。本文探索顺磁金属蛋白的几种NMR实验方法,如溶剂峰抑制、2DMCOSY、NOESY、1DNOE差谱及SUPERWEFT等,并精心设计实验条件使之适用于顺磁金属蛋白的结构研究。这些实验方法成功地应用于紫色震颤菌血红蛋白(met-VtHb-CN)。通过这些实验找到了与血红素Fe3+配位的组氨酸,并完成了该金属蛋白的顺磁位移的共振峰的识别、活性中心质子间距离的测量、抗磁性化学位移及电离常数pKa值的确定。 展开更多
关键词 顺磁金属蛋白 血红素 配位组氨酸 核磁共振
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XAFS Study of Coordination Structure of Cu(L-His)2 in Solution
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作者 潘妍 张立云 刘扬中 《Chinese Journal of Chemical Physics》 SCIE CAS CSCD 2011年第4期451-456,I0004,共7页
Multiple coordination modes are present copper coordination environment varies in the CuII-histidine complex in solution and the with pH. In this work, we have investigated the coordination geometry of Cu(His)2 comp... Multiple coordination modes are present copper coordination environment varies in the CuII-histidine complex in solution and the with pH. In this work, we have investigated the coordination geometry of Cu(His)2 complex using X-ray absorption fine structure (XAFS) analysis. Copper K-edge XAFS spectra were acquired on aqueous Cu2+ samples with his- tidine at different pH values. The coordination environments were further confirmed by chemically modified histidine. Results show that the caboxylate groups coordinate at acidic condition, while amino and imidazole nitrogens get coordinated at higher pH. For the co- ordination geometry of Cu(His)2 in solution at physiological pH, the sixfold coordination is preferentially formed, while the fivefold coordination can co-exist in equilibrium. 展开更多
关键词 X-ray absorption fine structure Coordination structure COPPER Histidine Chemical modification PH
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