浅析啤酒酵母絮凝性的影响因素

啤酒酵母的絮凝性对于啤酒酿造至关重要。本文结合生产实践，分析了酵母菌种、配方麦芽PYF值对啤酒酵母絮凝的影响。选择合适的酵母菌种是控制酵母絮凝非常有效的途径，可以通过控制糖化投料配方麦芽的PYF值来调整酵母的絮凝性。