储藏条件对马铃薯品质的影响

研究了光照、无光照以及储藏温度和时间对马铃薯表皮绿化和总配糖生物碱含量的影响．结果表明：在无光照条件下储藏20d，马铃薯表皮无绿化现象，而表皮和芽眼样品中龙葵素含量分别增加1．5％～73．5％和2．4％～86．2％；在有光照条件下储藏20d，马铃薯表皮绿化速度和程度随储藏温度升高而迅速增加，表皮和芽眼样品中龙葵素含量分别增加2．5％～189.1％和1．9％～233．8％，胚芽组织样品中龙葵素含量最高达137．3mg／100g．马铃薯龙葵素含量与发芽长度呈正相关，与表皮绿化无关．

不宜食用的果蔬皮

土豆皮 土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。 柿子皮 柿子未成熟时,鞣酸宅要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进人人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。

这些蔬果千万不要带皮吃

土豆皮:土豆皮中含有"配糖生物碱",其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。

不能食用的果蔬皮

荸荠皮荸荠生于肥沃的水泽,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和有毒物质。银杏(白果)皮含有毒物质白果酸、氧化白果酸和白果醇等,进入人体能损害中枢神经系统,引起中毒,熟的银杏果肉也不可多食。

这些果蔬皮吃了易致毒

我们时常开玩笑说,吃葡萄不吐葡萄皮.那我们吃水果的时候到底要不要吃皮呢?对于这个问题大家各执一词.有人说果蔬带皮吃农药太多容易致癌,又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养,弄得大家无所适从.一层果皮的事情,真的那样复杂么?正如煮菠菜不可能十全十美一样,吃水果也一样可能留有遗憾.其实,判断果蔬是否可以带皮吃,要先识别果蔬种类,有的果蔬连皮吃有益健康,而有的果蔬连皮吃则会“惹病”.下面几种果蔬,千万不要带皮吃.

食物与麻醉药

美国芝加哥大学的Jonathan Moss报告说,在手术之前的数日内进食一份土豆餐能影响躯体对麻醉药的反应。在土豆、番茄和茄子中发现的茄科配糖生物碱可以抑制在心血管药物和麻醉药物代谢变化中发挥重要作用的乙酰胆碱酯酶(AChE)和丁酰胆碱酯酶(BuChE)。

土豆，美食良药

土豆，美食良药文文伯宣土豆，亦叫洋芋、山芋、山药蛋等，其学名叫马铃薯．与玉米、小麦、水稻和燕麦齐名为当今世界五大粮食作物之一。世界各国人给了它许多殊荣、欧洲人给它＂第二面包＂的美誉，美国人则授予它＂亚军白糖＂的桂冠，法国人却称它为＂地下苹果＂，有的甚...

哪些果蔬的皮不能吃

有些蔬果皮含有丰富的营养,比如西红柿、梨、苹果等,因此很多人吃果蔬不削皮。但是有四种果蔬皮最好不要吃。土豆皮。土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。