“健康中国2030”背景下的营养配餐与设计课程实践教学体系构建探索

2016年10月,中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》,要全面普及膳食营养知识,引导居民形成科学的膳食习惯,推进健康饮食文化建设,重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题,逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。

大学生体育运动期间营养配餐的问题与对策

体育运动和饮食对于大学生的健康和全面发展至关重要。科学合理的营养摄入不仅可以提高运动表现,促进身体康复,还能预防运动伤害和促进身体素质的全面提升。本研究旨在深入分析大学生体育运动中存在的营养配餐问题,提出切实可行的结合策略,以期为大学生体育运动与营养配餐的发展提供有益的参考和借鉴。

校园集中配餐服务质量改进策略探究——以苏州K餐饮服务公司为例

校园集中配餐服务关系到学生身体健康、生命安全和社会稳定,提升校园集中配餐服务质量,是保障学校食品安全与学生营养健康的重要举措。本文以苏州K餐饮服务公司的校园项目服务对象(学生)、校园项目甲方(校方)为调查对象,从校园配餐的服务满意度、食品安全、营养质量、餐品翻新及更新的速度等方面开展问卷调查,在食品安全视角下探究如何提升和改进校园集中配餐服务质量与水平,以期为广大学生提供更加卫生安全、营养健康、质优价廉的就餐服务质量,为配餐服务质量提升提供思路和方向,进一步丰富校园集中配餐服务质量研究。

苏州市养老配餐举措与市场化需求分析

中国已步入老龄化社会,早在1986年,中国已经显露出老龄化社会端倪,截至2021年,60岁以上人口已经占总人口的14.2%,首次超过14%大关,有学者将此情况认定为“深度老龄化社会”。根据中国社会实际,从政府到机构、社区、团体、个人都在为老年群体提供自己的力量,在养老服务的模式、需求、研发方面不断研究、探索,致力于寻找适合中国老年人的养老方式,以最合适的方式陪伴中国老年人的后半生,解决老人、家庭、子女的困惑。在苏州,目前养老趋势明显,居家养老、老年人餐饮问题、社会化资本与力量介入似乎成了各界关注的焦点,本文集中分析研究苏州养老餐饮的配送问题,对实际运作的苏州本土企业开展调研,力求获得第一手信息数据,针对性地提出意见与建议,希望为苏州康养产业品牌研究添砖加瓦,助一臂之力。

营养配餐在团餐企业中的应用实践研究

随着经济发展,国民营养健康状况明显改善,但营养相关疾病等问题仍然多发,作为影响大群体消费的团餐企业,膳食的合理与否对就餐群体的饮食习惯和健康状况起着关键的作用。本文通过营养配餐具体工作实践、营养配餐应用中的核心考量、营养配餐实施的显著成果等三方面,探究营养配餐在团餐企业食堂中的应用成果,使营养配餐工作的进一步深化和完善得到保障。

基于强化学习和梯度下降的智能配餐方法

为更好地解决营养配餐中的组合食材、计算重量等问题,设计了一种基于强化学习与梯度下降的智能配餐方法。通过对营养配餐的原则和方法进行深入研究,采用数学建模方法对整个配餐过程进行建模;根据配餐过程分别对组合食材和计算重量这2个问题进行建模,并设计相应算法进行求解;设计相关实验,验证该智能配餐方法的可行性和稳定性。实验结果表明,该智能配餐方法不仅可以根据用户偏好食材、健康状况等信息智能地组合食材,还能根据膳食宝塔和营养素均衡等营养学指标,优化出合理的饮食方案,具有一定的应用价值。

浅析“食品营养与配餐”课程资源库在实践教学中的应用与效果

在高职高专教学中,存在学生学习的积极性与主动性不高、专业实践能力培养效果不佳、学生职业能力与综合素质提升不明显等问题。为了解决上述问题,本文以“食品营养与配餐”课程为例,探索课程资源库在实践教学中的应用,旨在提高实践教学质量,激发学生的学习兴趣,提升学生的专业能力,促进学生综合素质的发展。

幼儿园膳食精细化管理的营养配餐探究

学龄前儿童作为《国民营养计划(2017-2030年)》营养改善目标关注的重点人群,由于营养不足与过剩并存,存在贫血、生长迟缓、超重肥胖等营养性疾病发病率较高的问题。学龄前儿童多数时间在幼儿园进餐,因此加强膳食营养安全知识培训、建立健全膳食管理制度、实施规范化的营养管理,以改善学龄前儿童的营养现状,保证幼儿健康科学用餐,满足他们生长发育的营养需要,应成为幼儿园关注的重点。

基于创新创业教育的“营养配餐与设计”课程教学改革探索

为提高食品类专业学生的专业素养,培养高素质人才,将创新创业教育理念融入“营养配餐与设计”课程教学改革中,从教学内容、教学环境、考核评价等方面进行详细探讨,旨在培养学生创新创业能力和实践应用能力,为进一步改革教学模式提供思路和方向。

基于SPOC翻转课堂在高职《营养配餐设计与实践》中的实践研究

为了提高高职课堂的教学效果和满意的抬头率,在《营养配餐设计与实践》课程中进行了基于SPOC翻转课堂教学模式的实践研究,总结了“一体四翼五环节”的教学模式。该创新教学模式,激发了学生学习的积极性和主动性,提高了学生的学习能力、探究能力和实践能力,有效提升了教学效果。

个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗老年2型糖尿病的效果分析

目的 探讨个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗老年2型糖尿病的效果。方法 选取2021年11月—2022年11月厦门大学附属第一医院接收的102例老年2型糖尿病患者为研究对象,根据随机数表法分为对照组(给予胰岛素泵治疗)与观察组(给予个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗),每组51例。对比两组治疗前后的血糖指标及胰岛素抵抗指数变化,比较两组的血糖达标时间及胰岛素用量。结果 治疗后,观察组的血糖指标及胰岛素抵抗指数水平均低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组的血糖达标时间显著短于对照组,且观察组治疗第3天、治疗1周、治疗2周时的每日胰岛素用量均少于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 对老年2型糖尿病患者给予个体化营养配餐方案结合胰岛素泵治疗,能够有效增强降糖效果,减轻胰岛素抵抗,逐渐减少胰岛素用量。

党的二十大精神融入课程思政教学设计初探——以《营养配餐与膳食设计》为例

通过介绍《营养配餐与膳食设计》课程思政的目的和意义,以“高血压患者膳食配餐设计”为示范,从教学任务、教学目标、思政育人目标、教学内容设计方面进行教学设计初探,并总结实施成效与改进措施。依托情境教学方法,在课堂活动中有机融入思政元素,紧跟党的二十大精神,实现立德树人的根本任务。

住院糖尿病患者的集体营养配餐

糖尿病患者住院期间在医院按照医师和营养医师的饮食医嘱要求，在医院就餐。医院营养配餐中心所提供的饮食对患者的治疗有直接的影响，为达到糖尿病饮食治疗的目的、保证糖尿病患者的膳食质量，多年来营养工作者在糖尿病患者配餐及食物定量方面，做过很多探讨。本文旨在对糖尿病患者的定量配餐方法做一回顾，同时面对市场经济变革。

基于价值链视角看航空配餐企业的战略转型探究

航空企业的发展有赖于航空配餐企业提供的高质量服务,而航空配餐企业的服务则是其整体实力的重要标志。在当今日益激烈的市场环境下,企业之间的价值链之争成为企业进行市场竞争的核心,而战略竞争力的争夺是企业长远发展的主要推动力。在现代,为客户提供优质的产品和提高客户满意度,是企业在激烈的市场中取胜并且长期发展所必需的。

基于HACCP的集体配餐单位食品安全危害评估及改进对策

HACCP是一种被世界各国认可、接受的降低、预防食品安全风险的管理体系。近些年,随着人们对食品安全质量要求的提升,HACCP的应用范围也在不断扩大。运用该危害评估体系不仅可以满足消费者对食品安全的要求,还能够强化政府监管力度,约束食品生产单位行为,切实提高食品品牌形象,保护人体健康,维护社会和谐稳定发展。而如今,集体配餐已成为多数职场员工的首选就餐方式,在这种大背景下,如何确保食品安全已成为重中之重。鉴于此,本文探讨了基于HACCP的集体配餐单位食品安全危害评估体系的构建及其关键控制节点,并提出了改进对策,旨在进一步提高食品安全,保障食品质量。

“多元配餐制”:“双减”背景下第二学段作业设计与实践

“双减”背景下,教师要更加重视作业设计,充分发挥作业的助学作用。当前小学语文作业设计存在学生分层固化、作业设计单调、作业与核心素养的培养目标脱节等问题。语文教师在设计作业时要坚持重“质”轻“量”的原则,采用“多元配餐制”设计方案,在“备餐—点餐—用餐”的流程中优化作业设计,让每一个学生都能够在作业的选择和完成中提升自我能力,获得语文核心素养的发展。

基于注意力机制的航班配餐备份数预测算法

航班配餐备份量受到历史订票人数和多种外部因素的影响,可以利用注意力机制捕获航班历史订票人数对最终离港人数的影响程度,通过编解码器结构捕获外部复杂因素与航班旅客订票序列间的关系,再引入残差设计加快模型的收敛速度并防止梯度爆炸问题。文章提出一种基于注意力机制的航班配餐备份数预测算法,并在真实航班旅客数据集上进行实验,以MAPE(平均绝对百分比误差)为评价指标,该算法较传统的统计学方法、机器学习方法和深度学习方法,误差分别降低2.19%、0.42%和3.02%。

基于Multi-Agent的智能配餐系统建模与应用

配餐系统是一种多户用协同工作为客户进行营养配餐的软件管理系统,它与人工智能技术相融合使得该系统变得智能起来。为了满足不同用户的需求,本文采用Multi-Agent建模方法对配餐系统进行建模,并使用该模型基于Qt框架实现了一种智能配餐客户端。该客户端是由C++和Python开发而成,具有结构简单、操作灵活等特点。经测试,该客户端的各项功能运行正常,是一款较为实用的配餐工具。

不同人群的营养配餐策略探讨

由于饮食习惯、生活方式等差异,不同人群对营养的需求存在一定的差异,因此,合理搭配膳食显得尤为重要。本文从饮食健康角度分析了不同人群的营养需求,并提出了不同人群的膳食配餐策略,以供参考。

计算法编制食谱在平衡膳食营养配餐中的应用

随着经济的快速发展,人们的生活水平日益提高,人们对平衡膳食营养配餐的需求也越来越高。运用计算法编制合理、科学、均衡的营养配餐食谱,符合人们对营养膳食的要求。在营养配餐中运用计算法编制食谱还存在许多需要探讨的问题。本文阐述了我国居民平衡膳食与营养配餐的关系,探讨了营养配餐中计算法编制食谱的应用,以期为我国膳食营养配餐平衡产业的发展提供参考。