农村中学生食用配餐食品的效果观察

目的 :利用配餐食品 ,改善农村中学生营养状况 ,提高中学生体质。方法在江西进贤县五里乡中学选择 30 1名学生 ,随机分成三组 ,用配餐食品———营养强化油作为期 8周的食用效果观察。结果 :营养强化油是较好的配餐食品 ,通过 8周的食用观察 ,试验组学生体重、身高的平均增值都优于对照组P <0 .0 1。并能降低营养性贫血患病率 ,提高血清维生素A的水平 ,从而改善中学生维生素A的营养状况。结论 :试验证明农村中学生食用配餐食品———营养强化油能促进体重、身高的增长 。

2018年某市铁路辖区动车配餐食品卫生安全现状

目的 了解某市铁路辖区动车配餐食品卫生安全状况,确保铁路客运安全,为构建铁路动车食品安全监管新模式提供参考。方法 按照现行的食品安全国家标准对某市铁路辖区动车配餐食品进行菌落总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌检测。结果 2018年共检测配餐食品20种252份,合格率91. 3%;所有样本中均无金黄色葡萄球菌检出;不同品种中以J套餐的合格率最低,为38. 1%,之后是R套餐,合格率为62. 5%;不同季度检测中,第三季度合格率最低,为80. 4%(P<0. 05);菌落总数和大肠菌群同时超标率最高的是J套餐。结论 铁路动车配餐食品卫生安全现状总体良好,但仍存在一些不合格食品,配餐企业应从原料、加工工序到分装等方面加强管理,监管部门应探讨铁路食品监管的新模式。

2013年管内高铁列车配餐食品卫生状况调查

目的了解管内高铁列车配餐食品卫生状况。方法对管内高铁列车配餐食品按现行有效标准方法进行菌落总数、大肠菌群、食源性致病菌的监测。结果2013年监测高铁列车配餐食品182份,合格率为67.0%。不合格食品均是由菌落总数和大肠菌群超标引起。不同种类高铁列车配餐食品中,以剁椒鱼套餐的监测合格率最低,为33.3%(P<0.001)。第四季度的监测合格率最低,为36.4%(P<0.001)。结论高铁列车配餐食品卫生状况不容乐观,需进一步加强监督监测管理工作,发现问题及时提出整改意见,采取有效措施。

呼和浩特市人民政府办公室关于印发呼和浩特市中小学校营养餐配送工作实施方案和呼和浩特市中小学校集体配餐食品安全管理工作指导意见(试行)的通知

呼政办发[2019] 25号2019年8月2日各旗、县、区人民政府,经济技术开发区管委会,市有关部门:经市人民政府同意,现将《呼和浩特市中小学校营养餐配送工作实施方案》和《呼和浩特市中小学校集体配餐食品安全管理工作指导意见(试行)》印发给你们,请结合实际,认真贯彻落实。呼和浩特市中小学校营养餐配送工作实施方案根据中共中央国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》,教育部等三部委《学校食品安全与营养健康管理规定》。

食品营养与配餐课程思政探索与实践

在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的“三全”育人格局,优化教育类型定位的重要任务。本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及“一二三四五”的课程思政建设模式。在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果。

浅析“食品营养与配餐”课程资源库在实践教学中的应用与效果

在高职高专教学中,存在学生学习的积极性与主动性不高、专业实践能力培养效果不佳、学生职业能力与综合素质提升不明显等问题。为了解决上述问题,本文以“食品营养与配餐”课程为例,探索课程资源库在实践教学中的应用,旨在提高实践教学质量,激发学生的学习兴趣,提升学生的专业能力,促进学生综合素质的发展。

职业院校校企共建《食品营养与配餐》课程教学资源库探索与研究

《食品营养与配餐》课程强调以立德树人为根本任务,以课程思政、双创教育为基线,以提升学习者的营养配餐实践能力为目标,校企联合进行课程资源库建设。因此,本研究提出,职业院校要利用“线上+线下”教学资源,形成开放式的教学资源库,以检验学生、企业员工、社会学习者等个体对理论知识的把握和实践技能的强化,切实提高课程教学效果。

思政教育下“食品营养与配餐”活页式教材开发研究

研究以职业教育活页式教材开发理念为指导,探索在“食品营养与配餐”课程中整合思政要素的对策,以党建为主导,以“食物营养与配餐”为主题的实践,采用多种教学方式,从教学队伍建设、思政点的整合、思政教学与评估体系的整合等几个方面进行了探讨与实践,将社会主义核心价值观与课程理念融合到思想政治教育中,在教学中实现知识技能的传授与价值导向的同步使课程的教育功能得到最大程度的发挥。

“食品营养与配餐”课程思政教育的教学改革策略研究

在健康中国的战略背景下,将课程思政教育的理念融于“食品营养与配餐”课程势在必行。论述了建设团队深入挖掘课程蕴含的思政元素并科学规划,通过党建引领“食品营养与配餐”课程主题实践活动,采用灵活多样的教学方法和信息化资源,从教学团队建设,思政点融入设计,融合思政教育的课程标准和考核评价体系等方面开展课程思政教育的探索和实践,将社会主义核心价值观和课程思政教育的理念巧妙融入,从而实现在教学过程中知识技能传授与价值引领同向同行,充分发挥课程的育人功能。

某航空食品配餐服务中心空调、通风系统设计

本文介绍了航空食品配餐服务中心的空调、通风系统的设计,讨论了厨房设计时遇到的一些相关问题。

数据挖掘技术在食品配餐中的应用

随着生活节奏的加快,选择快餐厅用餐的人越来越多,其食品配餐合理与否直接影响点餐率,所以快餐厅的食品搭配,成为行业利润提升的关键。运用数据挖掘理论,借助IBM SPSS Modeler建立消费数据流,构建食品网络图模型,确定阈值,应用Apriori算法,确立食品关联规则,形成食品配餐方案,并以某西式连锁D快餐厅为例进行应用分析,证明数据挖掘技术在食品配餐应用中很有成效,也可以为其他行业运用数据挖掘技术提供借鉴与帮助。

一起由产A和E型肠毒素金黄色葡萄球菌引起的网络配餐食品中毒实验室检测结果分析

目的分析北京市某区金黄色葡萄球菌引起的网络配餐食品中毒原因,查明污染来源,为食物中毒处理及制定网络配餐食品安全监管策略提供参考。方法根据病例定义进行主动搜索,对采集的可疑食品、用具涂抹、厨师手涂抹和患者粪便样品进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌检测。对分离菌株进行金黄色葡萄球菌肠毒素检测、药敏试验和脉冲场凝胶电泳。结果食品、用具涂抹及厨师手涂抹样品共检出6株携带SEA和SEE型肠毒素的金黄色葡萄球菌,分为2种PFGE带型,属同一克隆群,且均对红霉素和克林霉素耐药。结论此次网络配餐食品中毒事件是由携带产毒(SEA和SEE)金黄色葡萄球菌厨师在食品加工过程中污染食品而引起的。

《食品营养与配餐》课程教学改革的探索

针对农业高职院校食品营养与检测专业特点,从教学内容的改进、教学方法和教学手段的改善、考核方式的改革等方面着手,进行了一系列的改革与实践,注重培养学生分析问题、解决实际问题的能力,缩短毕业后的后熟期。

食品营养与配餐课程中成果导向教学模式改革

成果导向教育的本质在于让学生以学会为主要前提,通过成果导向设计教学模式,并在整个成果导向教育过程中既满足教育要求,又满足社会需要。成果导向教育是强调能力培养的一种新型整体教育系统,其专注于给学生制定的专业职责能力培养,培养学生的综合应用能力,并通过整个团体的合作产生成果的一个过程。本课题拟在深入总结成果导向的教育理论的基础上,重点探讨在课程层次上成果导向教育模式在《食品营养与配餐》课程中的应用,以期为建设其他基于成果导向教育理念的高水平课程提供借鉴。

基于MATLAB优化算法的食品配餐方案研究

通过使用优化方法,借助MATLAB软件中优化工具箱确定食谱中各种食物的用量,计算出人们一天中三餐食物摄取量以满足热量和蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量。

专业认证背景下高职《食品营养配餐技术》课程教学改革研究

文章从IEET专业认证的需要出发,探索了专业认证背景下食品营养与检测专业核心课程《食品营养配餐技术》在教学目标、教学内容、教学模式与考核方法等方面的改革变化,旨在将专业认证理念真正地融入到专业核心课程教学中,以期持续提高《食品营养配餐技术》课程的教学质量,切实培养和提升高职食品营养与检测专业学生的专业素质与创新能力。

《食品营养与配餐》课程思政理论探究

在国民身体素质不佳的状态下,在国家大力提倡"以德育人""同向同行,协同育人"的时代召唤下,《食品营养与配餐》这门课程顺应国家思政育人的教育方针,开启了课程思政的教学模式。从思想重视到理论探索,以及具体实践,本文对如何做好《食品营养与配餐》课程思政教学工作进行了探究。

“BOPPPS+对分课堂”教学模式在“食品营养配餐”教学中的应用实践

立足学生学情和现代职教理念对教师的新要求,在调查和分析目前“食品营养配餐”课堂教学中存在的问题基础上,采用“BOPPPS+对分课堂”新型课堂教学模式,结合应用实例提出了自己感悟和反思。

《食品营养与配餐》课程的改革与实践

针对公共营养师能力要求,结合农业高职院校食品营养与检测专业特点,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方式的改革等方面着手,进行了一系列的改革与实践,注重培养学生综合能力和可持续发展能力。

服务个性化学习需求——《食品营养与配餐》在线学习资源的建设与实践

黑龙江职业学院《食品营养与配餐》课程学习资源形式丰富、贴近生活,具有科普性、趣味性,建设过程中,不断完善更新学习资源,践行了"以学生为中心"的成果导向教育理念,探索出了"学-练-测-评"为主线的四位一体的学习模式,采取"线上线下"混合式教学模式,学习者不受时间和空间限制,全方位实现个性化主动学习。