酱香型白酒高温堆积工艺机理及轮次酒产酒分析研究

从堆积醅理化分析、微生物群落结构分析及挥发性产物分析、产酒分析四方面对酱香型白酒进行了研究,明显提升了酱香酒的质量水平,实现了优质高产,产品柔雅风格明显,深受广大消费者的厚爱,市场份额也得到了快速提升。

葡萄酒分析及成分控制新技术

在2005年的法国国际葡萄酒及果蔬技术展览会（SITEVI2005）上，便携式、傻瓜型葡萄酒分析设备大出风头，该仪器可以用射线来检测葡萄的质量。

啤酒分析常用量器的校准

玻璃量器是实验室的常用耗材，玻璃量器由于用量少、规格多，因而采购来的玻璃器皿品牌多、生产厂家也多，给实验室微量分析带来误差。因此建立定量容器校正的标准操作规程，对检验过程中使用的玻璃容器进行校正，以保证其体积与标示量在误差允许范围内，使检测数据准确可靠。

融合车辆位置和卡口图片数据的嫌疑酒驾车辆挖掘方法研究

【导读】鉴于目前缺乏对酒驾进行主动防控的智能化手段,本文旨在建立嫌疑酒驾车辆分析研判模型,研究了基于车辆位置数据的嫌疑酒驾车辆挖掘方法和基于卡口图片数据的嫌疑酒驾车辆挖掘方法,并以江苏某市为例,经过反复的数据分析对比发现约90%酒驾车辆被查处前与平时固定出行模式存在时空差异,月异常出行频次大于4次的车辆酒驾风险较大,相关研究结论可为查处打击酒驾违法行为提供新线索、新思路。

短波近红外光谱法分析酒中乙醇含量

使用短波近红外光谱和多变量校正技术快速准确地测定酒中乙醇含量.研究了纯水、乙醇以及乙醇和水混合体系的光谱特征.用多元线性回归(MLR)和主成分回归(PCR)分析了二阶导数差谱数据.该法分析酒样具有方便、快速的优点.

近红外光谱法结合多变量校正技术快速分析酒中乙醇含量

提出了将近红外光谱法同多变量校正技术相结合、快速非破坏分析酒中乙醇含量的方法.研究了系列乙醇水溶液的吸收光谱、导数光谱的光谱特征,比较了多元线性回归和主成分回归处理光谱数据的准确程度.

白酒产业转型升级路径分析研究——以泸州为例

白酒产业是泸州市特色优势产业,为泸州经济社会发展做出了重要贡献。进入“十四五”时期,泸州市白酒产业面临白酒产业政策调整、新冠肺炎疫情、中美贸易争端以及中国加快构建“双循环”新发展格局等机遇和挑战。为探究新形势下泸州市白酒制造业转型升级路径,本研究通过梳理文献、深入调研、座谈等方法,从行业发展的角度入手,系统梳理相关文献,对泸州白酒产业现状、面临形势进行了分析,并在此基础上提出了创新发展、绿色发展、融合发展三个方面的建议。

免费为用户提供“知本”研发的酒深度分析成套技术方案

四川知本分析科技有限公司、成都知本科技开发有限公司酒分析中心：提供系列酒、酒精分析专用色谱仪、专用色谱工作站和配套设备解决方案，并提供酒特征成分分析技术服务。

用气体扩散流动注射分析法：分光光度／PH检测法测定酒中的…

本文介绍了一种应用气体扩散池的光学流动液射分析（ＦＩＡ），测定酒中亚硫酸盐的方法。该方法的机理如下：从基体中释放出来的ＳＯ２穿过渗透膜扩散到指示溶液中，引起ｐＨ值的变化，而使指示溶液的吸光度产生变化。使用指示剂是溴甲酚绿。该方法可测定１－２０ｍｇ／ｌ范围的ＳＯ３＾２－，最低检测限为０．１ｍｇ／ｌ。对酒分析的重现性为０．７－１．５％。对由所有溶液添加１０％（Ｖ／Ｖ）乙醇、用Ｎ２气彻底吹洗。

液态法生米制醋酒化中试及分析

文中对生米酒化过程和各工序进行了全面的简述,分析了生米酒化时醪液的变化,对发酵温度、醪液搅拌的情况及酒精含量进行了监测。并对醪液在分离(压滤)过程中的压力和时间以及分离的酒液进行了综合分析,结果表明:生米酒化工艺简化,酒醪固液分离较易,发酵期间采用空气搅拌适宜,生米酒化原料出品率高于传统熟料。

浓香型纯粮固态发酵酒醅传统分析方法与近红外光谱分析技术的比较

酒醅分析是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要的技术,该项技术所得数据为从事生产和研究的酿酒人员提供了重要的数据来源和参考价值。随着分析技术的进步,酒醅分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。在工作已经熟练掌握两种分析方法,通对两者数据进行比较,以期能够说明两种方法相互证明,相互补充,取长补短,使酒醅分析技术更加完善的同时也使酒醅分析工作更加简单高效。

傅里叶变换近红外光谱仪在酒醅分析中的应用

傅里叶变换近红外光谱分析技术用于酒醅中水分、酸度、淀粉和残糖的分析 ,方法分析速度快、操作简单 ,其分析的准确度满足酿酒工业的要求 。

啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异

<正> 《啤酒》国家标准 GB4927—2001及《啤酒分析方法》GB4928—2001已于2003年1月1日正式实施。其中酒精度分析法分为第一法“密度瓶法”(又分容量法和重量法);第二法气相色谱法;第三法仪器法。我们对密度瓶法的容量法与重量法进行了对比实验,发现两分析方法的结果存在差异。1

《本草纲目》用酒浅析

《本草纲目》用酒浅析韩涛北京针灸骨伤学院（１０００１５）我国是世界上最早酿酒的国家之一，古人早就认识到酒在医学上的重要作用。作为医疗应用，可推至商代或更早，那时酒已普遍用作药引或溶媒。随着社会的发展，酒的品种、制法的多样化，医疗用酒更加广泛。《本草纲...

直接法与间接法测定酒中非挥发酸的比较

比较了直接法与间接法测定酒中非挥发酸时的精密度、准确度、重现性和方法误差,结果表明直接法更适合于酒品的常规分析。