致敬——辽宁老酒匠

到2016年9月整整四十五年,天缘注定让我礼尊习承杜康。而今看着胸前的大师金牌更多感到的是感恩和良心。感谢那些一路走来授业我、帮助我、提携我的诸多前辈。在提倡和发扬匠人精神的今天,现仅以十位前辈为笔敬,向为辽酒事业做出卓越贡献的老酒匠们致敬!一、周绍春,辽宁新民县人。今年初刚去逝。上世纪五十年代初入新民县烧锅。

向“美酒精神”致敬!

酒,从其诞生之日起,便置身于争议的漩涡。有人盛赞它是琼浆玉液,也有人视之为洪水猛兽。作为一个媒体人,特别是一个与"酒"字朝夕相伴的行业媒体人,我曾在内心追问,酒究竟是什么?它的价值何在,它能否支撑得起一份报纸的深度与厚重?随着走访的酒厂越来越多,我对酒的理解也日渐丰盈。赤水河畔,重阳下沙,须眉皆白的"烤酒匠"眼睛里饱含着笑意;中原大地,冬夜漫漫。

唐五代時期敦煌酒的釀造工藝研究

P.T.1097《薪俸支出糧食清册》中提到的敦煌"釀酒人",唐人稱爲"酒匠""酒人"^([1])。唐五代時期敦煌人"日常生活離不了酒"^([2])。在歸義軍時期,"敦煌官府釀酒、寺院釀酒和私人釀酒同時存在"^([3])。學界從敦煌地區酒的種類、行銷、管理及酒的消費場合等角度展開了具體的研究,敦煌地區的酒户、酒行、酒店、酒業、酒司、酒俗等社會事象已然明晰^([4])。唯於敦煌酒匠、酒人的生産工藝一節多語焉不詳^([5])。敦煌文書關於酒釀工藝的記録雖然零散,卻透露出古代酒匠造酒的諸多生産細節,可完整復原出敦煌酒匠的生産工藝,遂撰此小文,敬冀方家教正。

《红高粱》与“西北风”

随着《信天游》、《一无所有》、《黄土高坡》等通俗歌曲的出现,歌坛掀起了“西部歌曲热”,这对推进通俗歌曲的发展,繁荣我国音乐文化有着积极的意义。自电影《红高粱》上映以后,“西部歌曲热”达到“白热化”程度并向畸型发展:“妹妹你大胆朝前走哇,朝前走……”“喝了咱的酒,见了皇帝不磕头……”这高频的破锣似的吼叫铺天盖地如雷贯耳,令人生悸。近来,许多歌舞团、乐团。

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