基于智慧职教云课堂的混合式教学模式应用研究——以《酒店餐饮服务与管理》为例

随着当前信息技术应用的不断成熟,基于智慧职教云课堂的混合式教学模式被广泛应用于各个专业教学中。文章以《酒店餐饮服务与管理》课程为例,构建了基于智慧职教云课堂的混合式教学模式,通过使用该模式开展教学活动,有效发挥了混合式教学模式的应用优势,解决了传统课程教学的缺陷与不足,客观、真实地反映了学生的学习状况,有效提升了课堂教学质量,达到理想的教学效果。

任务驱动教学法在《酒店餐饮服务与管理》课程教学中的初步探索

专业课程教学模式与教学方法的改革是高职教学改革的重点之一,"以项目为引导,以任务为驱动"的教学方式对提高学生的综合能力起着十分重要作用。文章以《酒店餐饮服务与管理》课程教学为例对此方法进行探索和思考。

微课在“酒店餐饮服务与管理”课程项目教学中的实践探究

推进"酒店餐饮服务与管理"教学活动的顺利开展,一般都是采用项目教学方法,在理论讲解的基础上,生动形象地模拟出一些训练场景和管理情境,促使学生掌握各项餐饮服务管理技能。当前,信息技术的不断更新和进步为教学工作提供了良好的前提条件,通过微课开展"酒店餐饮服务与管理"课程项目教学活动,将能够实现教学成果。本文主要是从微课和课程项目教学基本情况入手,重点介绍其内涵和教学优势,并提出了一些微课在"酒店餐饮服务与管理"课程项目教学中的实践方式,为全面提升总体的教学水平提供一定借鉴和参考。

以能力本位的《酒店餐饮服务与管理》课程教学改革

我国高职教育课程改革是以全面提高学生的职业素质和社会需要的适应能力为核心，进行课程的改革与创新。酒店管理专业课程小组为适应社会发展需要，通过以能力为本位的课程教学改革，教学效果有了明显提高。

经济新常态下的酒店餐饮服务应对策略的研究

在当前经济快速发展的新经济常态下,人们对于物质生活的追求越来越高,所以也就对酒店餐饮服务的要求越来越高,酒店想要在行业中拥有更强的市场竞争力,那么就首先需要提高餐饮服务水平,以此来抓住消费者的消费欲望。但目前在新经济常态下,消费者对于酒店餐饮服务的要求内容也正在不断增多,如何把握好消费者的实际需求,就成为了提高餐饮服务质量的关键,所以酒店餐饮服务管理者必须要有机结合消费者对于服务的实际偏好,不断对酒店餐饮服务进行改革与创新,从而加强酒店餐饮服务综合质量水平。

丽江酒店餐饮服务存在的问题及解决对策

随着经济的发展,人们的生活需求日趋多元化,旅游已成为人们喜爱的一种生活方式,旅游业也得到了迅猛的发展。在旅游业蓬勃发展的背景下,丽江酒店餐饮行业得到空前的发展,但餐饮服务的研究理论相对滞后,服务还存在较多的问题。为此,本文以“丽江酒店餐饮服务”为研究主题,以丽江酒店为研究样本,通过问卷调查的形式,选择10家酒店作为研究对象,对100名顾客和50位员工进行了调查,深入地探究餐饮服务现状及存在的问题,并针对这些问题,提出了几点对策。希望本研究能够为丽江旅游餐饮服务提供合理的建议,促进地方旅游餐饮服务行业的健康发展。

一体化财务模式下酒店和餐饮服务企业内部控制体系优化研究

文章研究了一体化财务模式下,酒店和餐饮服务企业内部控制体系的优化策略,通过文献综述和理论研究的方法,梳理了一体化财务模式和内部控制体系的理论基础及已有研究,分析了一体化财务模式的核心特点及关键技术,结合酒店和餐饮服务企业的内部控制需求,在构建酒店和餐饮服务企业的内部控制体系优化框架的基础上,提出酒店和餐饮服务企业内部控制体系的优化策略,即通过流程重设计和自动化提高内部控制的效率,以提升企业财务管理的效率和透明度,降低运营风险,增强企业的市场竞争力和财务稳健性。

酒店餐饮垃圾及含能损失分析

调查了我国有代表性的八家酒店垃圾种类和数量现状,重点分析了餐饮服务中间生产过程和最终服务过程垃圾重量比例分布和能耗比例分布以及垃圾含能损失问题,为优化酒店餐饮服务系统清洁生产方案和实施清洁生产效绩评估提供参考。

情境模拟教学法在中职餐饮服务与酒店管理教学中的运用

在中职的教学体系中,餐饮服务与酒店管理教学是其中十分重要的组成部分,同时该专业教学本身有着十分显著的实践性和专业性特点。因此在实践的过程中,要想取得更加良好的教学效果,在教学模式、教学手段方面需要不断的改进和创新,更充分融入具有实践性的教学内容,这样才能体现良好的教学成效。对此,可以充分融入情景模拟教学法,按照具体的要求创设相对应的模拟情境,让学生充分实现理论和实践的融合,这样可以在模拟场景中让学生在语言、动作等方面可以体现出良好的学习效果,激发学生的积极性,主动性和创造性,使其在模拟情境和模拟活动中更深入理解相关知识,提升其实践能力。基于此,本文重点分析情境模拟教学法在中职餐饮服务与酒店管理教学中的重要作用以及应用策略等相关内容。

酒店中餐厅对客差异化服务研究--以贵阳保利国际温泉酒店为例

酒店中餐厅是酒店的主要业务部门和营业收入重要来源之一,中餐厅的对客差异化服务质量对于酒店的经营起着至关重要的作用。本文以贵阳保利国际温泉酒店为例,研究酒店中餐厅对客的差异化服务,并提出一些可行性的改进策略,期望为酒店业的发展提供借鉴。

高职《餐饮实务》教学改革探索

课程是高职教育内涵发展的核心,在课程改革深入推进进入实施层面之际,酒店管理专业的专业课程教学改革探索已经成为当务之急。本文围绕酒店管理专业的《餐饮实务》课程教学的特点,结合教师顶岗实践和学生顶岗实习情况,重点就教学方法的改进和教学思路的改革进行了研究和剖析,提出了适当的教学改革建议。

我国酒店业餐饮服务全过程能耗现状分析

将综合性预防战略持续地应用于酒店产品中间生产过程和最终服务中降低环境风险,实现清洁生产是发展绿色酒店的需要。为了对酒店餐饮服务系统进行清洁生产效绩评估,需要针对酒店餐饮服务系统中间生产过程和最终服务过程制定能耗标准,将酒店餐饮服务系统划分为原材料准备过程、食品制作过程和服务过程,针对国内有代表性的8家酒店餐饮服务全过程的能耗现状、能耗比例结构、节能潜力进行调查分析,统计结果显示8家酒店餐饮服务全过程年能耗能量占全楼年总能耗能量的平均比例为53.3%、酒店之间最大相差1.6倍以上,节能潜力很大,为制定能耗标准提供了参考。

Discussion on Quality Control in Food and Beverage Service

In the service economic age, the hotel service becomes the focus among the hotel. The competition among the hotels is fierce day by day. So, the requirement to the service quality of the guests becomes higher and higher. The service quality of the hotel reflects the comprehensive quality of the hotel management. If a hotel wants to make guests be satisfied, it must pay its best effort.In this paper, the concept and significance of quality management in food and beverage service was first elaborated, and then methods of quality control at different phases are discussed in detail. Finally, some strategies for quality control in food and beverage service are put forward.