酒店餐饮管理实践课程立体化教学模式的构建与实施分析

随着旅游业迅猛发展,科学技术持续发展,高校旅游管理专业已被提出全新的要求,教学理念、教学手段、教学模式等有了全新的变化。随之,立体化教学模式不断应用到高校旅游管理专业的酒店餐饮管理实践课程中,发挥着关键性作用,利于激发学生学习兴趣,提高课堂教学有效性。因此,本文从不同角度入手客观阐述了酒店餐饮管理实践课程立体化教学模式的构建与实施。

酒店餐饮管理实践课程立体化教学模式的构建与实施

酒店餐饮管理是高等院校旅游管理专业的一门应用性很强的课程,特别强调理论与实践的联系。目前,餐饮管理实验教学中存在着教学硬件建设不足、教学内容不合理等诸多问题。只有构建实践教学体系、实践教学空间、实践教学资源、实践教学方法的立体化实践教学模式,运用灵活多样的开放运行机制,制定相应的激励政策等手段,才能完成立体化实践教学模式的实施。

产教融合背景下酒店管理专业“中西餐饮服务”课程教学改革与实践

“中西餐饮服务”是职业院校酒店管理专业的必修实践课程,注重培养学生的实践能力与应变能力。该课程传统的校内模拟实训教学模式已经无法满足现代酒店业人才培养的要求,亟须根据现实行业发展情况进行教学改革,以适应时代发展之需。基于此,文章结合酒店真实情境案例和岗位任务设计说明等设计教学内容,并采用过程评价与综合评价为主的校外真实情境操作模式进行教学,以期能更好地实现校企合作、产教融合,培养现代企业发展所需的专业人才。

酒店管理专业创新创业实践课程开设现状及发展思路

高职酒店管理专业学生创新精神、创业意识和创新创业能力是人才培养核心目标,近些年,经过一些有益的探索与实践,取得明显的成效。但在创新创业与专业融合的实践课程教学中仍有一些不足,需要积极吸引优质企业参与到酒店专业的创新创业教育中,共同探讨并完善实践课程体系,提高人才培养质量,为社会进步、企业创新和经济发展输送大批复合型人才。

酒店管理专业课程思政与思政课程协同育人实践研究

随着我国酒店行业的飞速发展,时代对酒店管理人才的培养模式也提出了更高的要求。结合全国高校思想政治工作会议精神,将课程思政融入高职院校酒店管理人才培养,旨在形成酒店管理专业课程与思政课程之间的融合协调发展,将酒店管理专业课程和思想政治理论课程相结合,进一步提升德育教学理念,培育和践行社会主义核心价值观,不断增强意识形态领域。基于此,文章着重分析了课程思政融入酒店管理专业教学中的必要性,并提出了有效教学举措。

课程思政视角下餐饮服务与管理课程开展实践教学探讨

随着社会文化的多元化、复杂化,餐饮行业亟需一批具有高职业技能和高道德素养的人才推动行业升级。高校成为人才培养的重要阵地。本文从课程思政视角出发,探讨餐饮服务与管理实践课程教学融入思政教育元素,构建思政教育体型中的方法与途径,以实现学生思政素养与专业技能的同步提升,达成课程教育智育、德育共同发展的目标。

“三全育人”视域下酒店管理概论课程思政教学探索与创新

推动高校贯彻并落实“三全育人”理念,实现立德树人的目标是专业建设和课程教学改革的时代最强音。课程思政是实现三全育人的有效途径,它与思政课程同向而行、协同发展。文章以《酒店管理概论》课程思政的教学改革建设为切入口,总结相关工作经验,树立课程思政的育人目标、提炼课程中的思政元素及其融入点,在此基础上形成了全过程课程思政教学理念、全链条课程思政浸润体系、全方面课程思政评价方式的“三全课堂”实施路径。

基于OBE理念的高职餐饮服务与管理课程思政化改革研究

专业课程实施思政化改革是高校落实立德树人根本任务的必然要求。OBE作为一种先进的教育理念,强调成果的重要性,提倡以学生为中心实施教学。本文以酒店管理专业餐饮服务与管理课程为例,在OBE理念下,以思政化为切入点,重新设定课程目标,并从师资建设、教学内容设计、教学方法以及考核评价的改进四个维度提出课程思政化改革的思路。

课程思政融入餐饮服务与管理课程的教学研究

为全面贯彻落实“立德树人”理念,打造全面且系统的育人体系,以“餐饮服务与管理”课程为切入点,提炼关键的思政元素,提高餐饮服务的技能,让学生树立良好的服务意识,增强对酒店行业的认同感。对此,文章结合教学改革和课程发展的基本情况,从专业知识和思政角度分析,实现二者的相互融合,促使学生形成正确的就业观,符合立德树人的育人要求。

高职职业英语课程设计在酒店餐饮服务中的实践应用

职业教育是技术技能型人才培养的主阵地,提高职业院校酒店餐饮服务相关专业的人才培养质量,加强专业英语课程内容设计的科学性与合理性,有利于提高高职院校毕业生英语水平,更好地促进酒店餐饮服务行业的发展。在理论与实践的现实需求下,由朱晓博等编著,中国水利水电出版社出版的《从零开始学酒店餐饮服务英语口语》一书,分为酒店应聘技巧、前台服务、客房服务、餐饮服务、休闲服务、商务服务、购物服务7章,每章全面网罗酒店餐饮日常话题,以帮助读者快速学习掌握酒店餐饮英语。

微课在“酒店餐饮服务与管理”课程项目教学中的实践探究

推进"酒店餐饮服务与管理"教学活动的顺利开展,一般都是采用项目教学方法,在理论讲解的基础上,生动形象地模拟出一些训练场景和管理情境,促使学生掌握各项餐饮服务管理技能。当前,信息技术的不断更新和进步为教学工作提供了良好的前提条件,通过微课开展"酒店餐饮服务与管理"课程项目教学活动,将能够实现教学成果。本文主要是从微课和课程项目教学基本情况入手,重点介绍其内涵和教学优势,并提出了一些微课在"酒店餐饮服务与管理"课程项目教学中的实践方式,为全面提升总体的教学水平提供一定借鉴和参考。

酒店管理专业课程教学实践与探索

伴随着酒店行业的高速发展,其对高素质人才的需求也越来越大。所以,酒店管理专业应当教育、培养出具有良好价值观念与良好职业素养、服务意识以及实践应用能力的高素质人才。但是当前,我国各高校的酒店管理专业人才培养和相关行业实际发展需求还存在一定的差距。基于此,各高校教育者不断地进行专业课程教学实践与探索势在必行,文章就相关问题进行了简要探究。

《酒店客户管理》线上线下混合式一流本科课程建设的实践路径

本论文旨在探讨在酒店客户管理专业中,如何通过线上线下混合式教学模式来构建一流的本科课程。通过课程设计与内容、线上线下教学环节设计、教学评价与效果分析等研究方法,借鉴相关案例和理论,提出实践路径,并对其可行性和效果进行分析。研究表明,线上线下混合式教学模式能够提升学生参与度和学习效果,为酒店客户管理专业课程的一流建设提供了有效的实践路径。

酒店类课程教学改革实践与探索——以《餐饮服务与管理》为例

在《餐饮服务与管理》课程教学中,合理设置课程开设的时段,依照岗位需求对实践教学内容进行改革,采用形式多样的实践教学模式,培养学生扎实的专业技能,提升学生的学习主动性和积极性,获得了良好的教学效果。

基于职业能力的高职酒店管理专业课程标准研究——以《餐饮服务与管理》为例

我国酒店业迫切需要建立与酒店发展相适应的系统化的专业教学标准。建立专业课程标准,应针对高职酒店专业学生的就业岗位群:基层服务人员、领班和一线经理,分析相关餐饮岗位的职业能力和餐饮岗位群的工作任务,并结合岗位能力设计课程内容:涵盖各岗位的服务技能、基础理论与职业素养。在此基础上,设计课程的三大模块为餐饮服务操作技能模块、餐饮基层服务与管理能力模块和餐饮企业经营与管理能力模块。再按照餐饮企业的实际工作流程,以餐饮企业真实产品(或服务)为项目载体开发课程的模块项目,并依据餐饮岗位职业能力确定每个模块项目的知识目标和能力目标。

高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究

“餐饮服务与管理”课程是高职酒店管理专业的核心课程，实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低。我们以高职“餐饮服务与管理”课程实践教学为例，结合多年教学的经验，探索酒店专业课程实践教学改革。我们通过实践教学改革，突出专业技能教学，以培养合格的酒店高技能型人才。

高职酒店管理专业实践课程教学中出现的问题与对策

酒店管理专业实践课程教学顺应酒店企业对人才的要求而普遍得到高职院校的重视。针对学生在实践课程中出现的兴趣不高、信心不足、习惯动作代替规范操作、注重整体而忽略细节等问题,采取相应的对策,从而达到酒店企业对技艺技能应用型人才的要求。

基于职业标准的应用型本科酒店管理专业实践课程体系构建研究

实践课程体系是应用型本科院校实现人才培养目标的关键途径。在“以学生就业能力为导向”的理念指导下,坚持系统性、市场化和实用性原则,构建出基于职业标准的“12345”酒店管理专业实践课程体系;同时,从校内外实训基地建设、“双师型教师”的引进和培养以及加强对实践课程教学的过程性管理等三个角度来保障实践课程体系的有效实施,真正实现应用型人才培养的目标。

国外知名酒店管理院校餐饮课程设置的启示

本文通过研究全球知名的酒店管理院校餐饮课程体系的设置,得出三点启示:首先,应面向行业的需求,即以培养学生能力为导向构建课程体系;其次,应结合本学校(学院)的定位及特色进行课程框架设计。第三,应运用多种教学形式,灵活安排课程。

本科酒店管理专业实践课程的改革研究——基于“教学做创”一体化教学模式

“教学做创”一体化教学模式注重培养学生的创新能力、思维方式和综合能力，符合应用型本科的人才培养思路。基于该模式，本科酒店管理专业实践课程的改革思路在于：教学目标强调综合能力的培养、教学内容突出应用性和深层次、教学环节实现以学生为主体、考核体系结合项目表现与专业技能。