酒曲根霉的纯化筛选初报

从恩施州 5家酒曲厂采得五个酒曲样 ,经分离纯化 ,获得 14个根霉菌株 ,通过对其生长量 ,糖化酶和液化酶的比较研究 ,从中筛选出了两个霉产量大 ,糖化酶和液化酶活性高的纯化菌株。

根霉酒曲试饭糖分检测方法及标准的研究

根霉酒曲是生产小曲酒的重要辅料,根霉酒曲的质量直接影响了酿酒生产过程和原酒品质,鉴于酒曲质量的重要性,对根霉酒曲试饭糖分检测方法进行了探讨和优化,优化后的方法具备操作简单、精密度高的特点,同时确定了相应的适用标准,可供小曲酒厂参考。

根霉酒曲的传统工艺生产与发展

四川小曲白酒生产所使用的根霉酒曲，是继承祖先的传统工艺生产而成，发展至今，仍从制曲中选育出现代纯根霉菌、纯酵母菌来生产根霉酒曲。５０年代初以大米为原料，添加中草药，接入曲母制造而成。到５０年代末，四川邛崃研究生产出糠曲。６０年代以来，中科院、贵州省轻...

根霉酒曲对PIC生长育肥猪生产性能的影响

根霉酒曲可明显提高猪对饲料的利用率,日增质量明显比对照组多增质量约70g,缩短饲养周期约15d,病死率降低2百分点。每头猪纯利润增加超过69.76元。

根霉酒曲三大应用的效果

现在生产的根霉酒曲是用优良的纯根霉菌、纯酵母菌分别生产,最后按比例配合成成曲。主要用于酿造小曲白酒、医药疗伤和发酵饲料喂猪。用根霉酒曲可生产优质小曲白酒;饮用根霉酒曲浸泡液,能消食活血、健脾开胃;还可用根霉酒曲生产饲料发酵剂用于喂猪,猪的育肥时间短。(孙悟)

糯米甜酒生产及研究现状

本文主要综述了糯米甜酒的生产情况;概述了甜酒生产菌种和酒曲根霉的筛选、酶学性质研究情况;同时分析了糖化发酵过程中的生物学特性和化学变化规律。