枸杞鲜果与干果发酵酒酒渣成分分析对比研究

测定枸杞鲜果和干果发酵酒酒渣的氨基酸、矿质元素、功能性成分含量,并对它们进行了对比分析,结果表明:枸杞鲜果酒渣中的氨基酸总量、矿物质总量比枸杞干果酒渣中的多;枸杞鲜果酒渣中维生素C的含量远高于枸杞干果酒渣中的,而枸杞干果酒渣中总黄酮的含量远高于枸杞鲜果酒渣中的。