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葡萄酒中酒石酸钙沉淀机理
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作者 丁刚 焦复润 +1 位作者 范英华 江志国 《江苏食品与发酵》 2002年第2期1-3,共3页
采用模式酒试着探讨酒石酸钙沉淀的机理,来了解葡萄酒中酒石酸钙沉淀产生的原因。
关键词 葡萄酒 酒石酸沉淀
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甘露蛋白——21世纪的葡萄酒工艺 被引量:2
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作者 李小全 《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第4期79-80,共2页
关键词 葡萄酒 酿造 甘露蛋白 酒石酸沉淀 稳定 保护
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