提高和稳定酒类质量的吸附剂

吸附剂能吸附除去食品、酒类中有害及不稳定成分,消除邪杂异味,提高和稳定产品质量,在啤酒、葡萄酒、白酒、黄酒、果酒中的应用非常广泛。 一、稳定啤酒的吸附剂 1.膨润土。用量为100～150克/10升,先配成10％的水悬浮液(用前10～24小时制备),当啤酒倒入缸中时立即加入上述悬浮液,在缸中贮存6～10天后过滤。 2.硅胶。用量为200～250克/10升,啤酒在过滤前用硅胶处理后的啤酒稳定性可长达6个月以上,能很好地保持泡沫性和感官性。

基于遗传神经网络的酒类鉴别技术

通过感官鉴别酒类质量结果的准确性难以保证 ,因此研究快速、准确的鉴别方法是必要的。用人工嗅觉系统鉴别酒类质量是一种快速、简便的方法。提出了一种遗传径向基函数神经网络作为人工嗅觉系统的模式识别方法 ,以进行酒类质量的鉴别计算。实例表明 ,该方法是有效的 ,不仅能用于酒的分类 。

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